Збір абрикосів: коли і як збирати абрикос

Уродженці Китаю, абрикоси вирощують вже понад 4000 років, хоча сьогодні США випереджає Китай у виробництві. В цей час США комерційно вирощує близько 90 відсотків світових абрикосів, а більшість центрів зберігання та виробництва абрикосів - у Каліфорнії.

Відмінне джерело бета-каротину (вітаміну А) та вітаміну С, заліза, калію та клітковини, питання, які тут розглядаються, стосуються врожаю абрикосів: коли збирати абрикоси та як збирати абрикос.

Як і коли збирати абрикоси

Збирання абрикосів найкраще проводити, коли вони повністю дозріли на дереві. Період дозрівання плодів може подовжуватися на три тижні для деяких сортів, тому збирання абрикосів може охопити цей часовий проміжок.

Ви будете знати, коли візуально вибирати абрикоси, як тільки плоди зміняться на зелений на жовтувато-помаранчевий колір і відчуєте трохи пом'якшене, але все одно міцне на дотик. Точний відтінок змінюється залежно від сорту, але незалежно від сорту, всі абрикоси дуже швидко розм’якшуються, роблячи їх вразливими до синців та подальшого гниття.

Акуратно виберіть дозрілі плоди з дерева.

Зберігання абрикосів

Отриманий урожай абрикосу зберігатиметься приблизно один-три тижні, зберігається в прохолодному місці і не буде пошкоджувати фактори, такі як додаткова вага на плід, що може спричинити за собою синці та гниття. Плоди найкраще зберігати в один шар, щоб мінімізувати можливі пошкодження через синці.

Через високий ризик пошкодження зберігання абрикосів підтримуйте температуру в діапазоні 31-32 градусів за Фаренгейтом (від -5 до 0 ° С) для тривалого зберігання з відносною вологістю 90-91 відсотків. Також, зберігаючи абрикоси, не зберігайте їх разом з будь-якими іншими фруктами, які дають вдячну кількість етилену, оскільки це призведе до швидшого старіння плодів, а також може сприяти росту грибка, що спричиняє розпад.

Для зберігання абрикосів після порізання фруктів, підрум'янювання в період підготовки до заморожування, консервування, виготовлення пирога чи чого ви можете уникнути, якщо помістити абрикоси в розчин 3 грам аскорбінової кислоти на 1 галон холоду вода. Аскорбінову кислоту можна отримати як у порошкоподібній формі, у вигляді таблеток вітаміну С, так і в комерційній суміші, що продається в супермаркетах для контролю коричневих фруктів.

Ви також можете вирішити заморозити урожай абрикоса. Спочатку вимийте, вдвічі намажте фрукти, а потім очистіть шкірку та шматочки, або якщо їх не очистити, нагрійте в окропі на півтори хвилини. Це дозволить уберегти шкурки від нагрівання в морозилці. Охолоджені абрикоси охолодіть в холодній воді, процідіть і підкиньте трохи аскорбінової кислоти. Потім заморожуйте безпосередньо або в сиропній або цукровій суміші (змішайте аскорбінову кислоту з 2/3 склянки цукру), або пюре перед заморожуванням. Розфасовуйте підготовлені абрикоси, позначені етикетками, у мішки типу Ziploc із видаленим повітрям або в морозильну камеру з залишком ½ дюйма та накрийте шматочком морозильної камери для запобігання знебарвлення.