Їсть зелень Кольрабі: поради щодо збирання та приготування листя кольрабі

Кольрабі, член сімейства капустяних, є овочем прохолодного сезону, який має мало терпимості до морозильних температур. Рослина, як правило, вирощується для цибулин, але молода зелень теж ароматна. Однак вирощування зелені кольрабі для збору врожаю зменшить розмір цибулини. І цибулина, і зелень багаті поживними речовинами, наповнені клітковиною і містять багато вітамінів А і С.

Чи їстівні листя Кольрабі?

Завзятий домашній гурман цілком може запитати: "Чи їстівні листя кольрабі?" Відповідь - це гучне "так". Хоча рослина, як правило, вирощується на густій ​​цибулині, ви також можете взяти більш дрібні листя, які утворюються, коли рослина молода. Вони використовуються так само, як зелень шпинату або капусти.

Зелень Кольрабі густа і найкраще смакує при варінні або на пару, але їх також їдять подрібненими в салатах. Збір листя кольрабі ранньою весною - найкращий час для отримання ароматної ніжної зелені.

Вирощування зелені Кольрабі

Посадіть насіння в добре підготовлений грунт з великою кількістю органічних поправок за один-два тижні до останніх заморозків навесні. Посійте під легкий, ¼-дюймовий пил ґрунту, після цього розріджте рослини на 6 дюймів один від одного після появи розсади.

Часто прополюйте цю ділянку і підтримуйте грунт помірно вологим, але не сильним. Почніть збирати листя, коли цибулина маленька і тільки починає формуватися.

Слідкуйте за капустяними хробаками та іншими інвазивними шкідниками, які будуть пережовувати листя. Боротьба з органічними та безпечними пестицидами або старим методом «збирання та подрібнення».

Збирання листя Кольрабі

Не збирайте більше третини листя, коли ви збираєте зелень кольрабі. Якщо ви плануєте збирати цибулини, залиште достатньо листя, щоб забезпечити сонячну енергію для формування овоча.

Зріжте листя, а не тягніть, щоб не травмувати цибулину. Добре помийте зелень перед їжею.

Для послідовного врожаю зелені практикуйте послідовну посадку навесні, сіяючи щотижня в прохолодний дощовий сезон. Це дозволить зібрати листя з постійного джерела рослин.

Приготування листя Кольрабі

Зелень Кольрабі використовується так само, як і будь-який інший овочевий зелений. Найдрібніші листя досить ніжні, щоб їх помістити в салати або на бутерброди, але більшість листя будуть не густими і жорсткими без варіння. Існує безліч рецептів приготування листя кольрабі.

Більшість зелені традиційно варять в запасі або ароматному бульйоні. Можна зробити вегетаріанську версію або додати копчену шинку, бекон або іншу сильну поправку. Виріжте товсті ребра і добре промийте листя. Подрібніть їх і додайте до кипіння рідини.

Увімкніть тепло до середнього рівня і дайте зелені в’янути. Чим менше часу варяться листя, тим більше поживних речовин буде міститися в овочі. Ви можете також додати листя до овочевої грати або тушкованої.