Як сушити помідори та поради щодо зберігання сушених помідорів

Помідори, сушені на сонці, мають унікальний солодкий смак і можуть прослужити набагато довше, ніж свіжі помідори. Знання, як висушити сухі помідори, допоможе вам зберегти літній урожай і добре насолоджуватися фруктами взимку. Сушка помідорів не змінює жодних харчових переваг фруктів за винятком втрати деякого вітаміну С. Доданий аромат та легкість зберігання сушених помідорів є користю процесу консервації.

Як сушити помідори

Для сушіння помідорів не потрібно спеціального обладнання, але це швидше, якщо це робиться в дегідрататорі або духовці. Плоди слід бланшувати, щоб видалити шкірку, яка затримує вологу і продовжить час висихання. Занурте помідори у киплячу воду на 30 секунд, а потім занурте їх у крижану ванну. Шкіра буде лущитися, і ви можете зліпити її.

Вибираючи, як сушити помідори, враховуйте свою погоду. Якщо ви живете в спекотному сонячному кліматі, ви можете їх висушити, але більшості садівників доведеться покласти їх у джерело тепла для повного висихання.

Сушіння помідорів у духовці

У більшості областей сушити фрукти на сонці - це не варіант. У цих районах ви можете використовувати свою духовку. Наріжте фрукти на часточки або скибочки і покладіть в один шар на лист печива граблями для обсмажування або випічки, щоб затримати фрукти від аркуша. Встановіть духовку на 150 - 200 F. (65-93 ° C). Обертайте аркуші кожні кілька годин. Процес займе від 9 до 24 годин, залежно від розміру шматочків.

Як сушити помідори в зневоднювачі

Зневоднювач - один з найшвидших і безпечних методів сушіння фруктів і овочів. Стійки мають зазори для протікання повітря і встановлюються шарами. Це збільшує кількість повітря і тепла, які можуть контактувати з помідорами, і це зменшує шанси знебарвлення або навіть цвілі.

Поріжте помідори на шматочки товщиною від 1 до 3 см і покладіть їх в один шар на стелажі. Сушіть їх, поки шматочки не стануть шкірястими.

Як не сушити помідори

Сушіння помідорів не додає нюансу їх аромату, але це не рекомендована техніка консервування, якщо ви не знаходитесь в зоні сильного тепла, низької вологості. Якщо помідорам доведеться занадто довго висихати, вони запліснявують, а потрапляння назовні збільшує шанс появи бактерій.

Щоб висушити помідори на сонці, бланшуйте їх і зніміть шкірку. Розріжте їх навпіл і видавіть м’якоть і насіння, потім помідори помістіть в один шар на стійку на сонці. Переконайтеся, що під стійкою є кілька сантиметрів повітряного потоку. Щодня перевертайте помідори і вносіть стелаж у приміщенні вночі. Процес може зайняти до 12 днів.

Зберігання сушених помідорів

Використовуйте ємності або мішки, які повністю закриваються і не пропускають вологу. Найкраще непрозора або покрита ємність, оскільки вона запобіжить потраплянню світла і зменшить аромат і колір помідорів. Правильне зберігання сушених помідорів дозволить вам вживати їх місяцями.