Використання рослин щавлю - поради щодо використання трави щавелю в кулінарії

Трава соррелі, яка зазвичай використовується у всьому світі, але не зуміла зацікавити більшість американців, швидше за все, тому що вони не знають, як користуватисярелом. Приготування страв з трави рослини щавлю посилює страву, піднімаючи її на нові висоти. На кухні є ряд застосувань рослини щавлю; трава канбе їсть свіжою або вареною і має яскравий, лимонний танг. У наступній статті ми обговорюємо використання трави щавлю на кухні.

Що таке рослини трави щавель?

Трави рослини щавеля - це невеликі їстівні рослини зеленого листя, що відносяться до гречки ревеню. Існує три основні різновиди: широколистяний, французький (листка гребінця) і червоножирний.

Широкий листовий щавель має стрункі, стрілеподібні листя, тоді як рослини французької трави щавлю мають невеликі, дзвоникоподібні листя. Червоножилка виглядає саме так, як це звучить, і пронизана яскравими червоними жилками зеленого листя.

Використання рослин щавлю

Щавель звичайний культивують протягом сотень років. Це відчутний, освіжаючий аромат, що нагадує кислий лісовий полуницю. Ця туга до різкого розпушування є результатом щавлевої кислоти.

Ви можете знайти нігерійців, використовуючи щавлеві трави, зварені в тушкованому парі разом зі смаженими арахісовими пирогами, сіллю, перцем, цибулею та помідорами. В Індії траву використовують у супах або каррі. В Афганістані щавельні трави занурюють у кляр, а потім обсмажують у фритюрі і подають або як анапетизатор, або під час Рамадану, щоб розбити піст.

Кулінарія зі щавелем популярна у Східній Європі, де її вживають у супах, тушкують з овочами або додають у м'ясні чи яєчні страви. TheGreeks додають його до спанакопіти, філе з тіста, наповненого шпинатом, цибулею порей і сиром фета.

В Албанії листя щавлю кип'ятять, маринують в олівеолій і використовують для заповнення пиріжків. У Вірменії листя рослини щавелю вплітають у коси і сушать для зимового використання, найчастіше суп з цибулі, картоплі, волоських горіхів, часнику, булгуру чи сочевиці.

Як користуватися щавелем

Якщо деякі з перерахованих вище ідей - це не ваша чашка чаю, існують багато інших способів використання щавлевих трав. Просто пам’ятайте, що зрілі листя досить інтенсивні. Якщо ви використовуєте листя щавлю в свіжому вигляді в салаті, використовуйте лише тендерні молоді листя і обов'язково змішайте їх з іншими видами салатних зелень, щоб аромат був подружним і не таким настільки інтенсивним.

Великі листя щавлю потрібно варити; інакше вони просто надто гострі. Коли його готують, листя щавлю розпадаються так само, як і шпинат, що робить його гарним для використання в соусах. Використовуйте соус з листя щавлю з рибою, особливо жирною або жирною рибою, що полегшить і посвітліє страву.

Щавель перетворює песто в щось на іншій площині. Просто комбінуйте листя щавлю, свіжі зубчики часнику, мигдаль Маркона, тертий пармезан та оливкову олію екстра-діви. Ви не можете перемогти листя салони Верде мадвеї щавлю, м'яти та петрушки; спробуйте це на свинячих відбивних.

Наріжте трохи трави і киньте її в посуд з макаронами або суп з віллінто. Перед тим, як на грилі, загорніть яловичину або рибу в листя. Листя трави звичайної також доповнюють різноманітні страви з домашньої птиці і красиво оживляють або зернові страви.

Відмова від відповідальності: Зміст цієї статті має лише виховні та садівничі цілі. Перш ніж використовувати або приймати всередину будь-яку рослину або рослину для лікарських цілей, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем, медичним гербалістом або іншим відповідним фахівцем для отримання консультації.