Вирощування солодового ячменю - як виростити пивний ячмінь в домашніх умовах

Протягом багатьох років невеликі серійні мікропивоварні панували вищими, титуливши любителів пива з думкою зробити власну невелику партію пива. Сьогодні на ринку є багато наборів для виготовлення пива, але чому б не зробити це на крок далі, вирощуючи власний солод ячмінь. Власне, процес виготовлення пива починається з збирання ячменю для пива, а потім з мальтітування. Читайте далі, щоб дізнатися, як вирощувати та збирати пивоварене пиво.

Вирощування солодженого ячменю для пива

Солодовий ячмінь буває двох сортів, дворядного та шестирядного, які відносяться до кількості рядів зерна на голівці ячменю. Шестирядний ячмінь набагато менший, менш крохмалистий і більш ферментативний, ніж дворядний, і його використовують для виготовлення багатьох мікробрюшок в американському стилі. Ячмінь з двома рядами плідніший і старіший і використовується для пива з солоду.

Раніше шість рядів найчастіше вирощували на Східному узбережжі та на Середньому Заході, тоді як дворядні вирощували на м'яких Тихоокеанському Північному Заході та Великих рівнинах. Сьогодні по всій країні існує все більше дворядних ячменю внаслідок впровадження нових культурних сортів.

Якщо ви зацікавлені у вирощуванні солодового ячменю, почніть звертатися до місцевого кооперативного розширення, щоб отримати інформацію про типи ячменю, які найкраще підходять для вашого регіону. Крім того, багато менших місцевих насіннєвих компаній матимуть не лише інформацію, але й насіння, пристосовані до цієї місцевості.

Як вирощувати пивний ячмінь

Вирощування та збирання солодженого ячменю для пива є безпростим. Першим кроком, після вибору вашого насіння, звичайно, є підготовка черепашки. Ячмінь любить дрібну насіннєву грядку, що складається з суглинистого ґрунту з низьким рівнем рН в повному обсязі. Він чудово підходить на бідних ґрунтах, але для цього потрібен фосфор і калій, тому, якщо це необхідно, внесіть ґрунт у відповідність з рокфосфатом та зеленими ґрунтами. Тест ґрунту Takea попередньо адекватно проаналізує компоненти вашого ґрунту.

Як тільки земля буде весна в обробці, викопайте теплицю і підготуйте грунт. Кількість насіння, яке потрібно посіяти, залежить від сорту, але правило - один фунт (менше ½ кілограму) насіння на кожні 500 кв.

Найпростіший спосіб посіяти насіння - це розсипати їх (транслювати). Намагайтеся поширити насіння якомога рівномірніше. Це можна зробити вручну або з сівалкою трансляції. Як тільки насіння вийшло в ефір, прогрійте його в ґрунт, щоб птахи мали менше шансів знайти його.

Більшість шестирядних ячменю є досить посухостійкими, але те ж саме не можна сказати і для дворядних. Тримайте дворядний ячмінь вологим. Зберігайте ділянку навколо покрову якомога більше вільних бур’янів. Бур’яни приховують шкідників і хвороби, які можуть впливати на урожай.

Як збирати солодкий ячмінь

Ячмінь готовий до збирання приблизно за 90 днів від посадки. У цьому місці стику солома стане золотистою і сухою, а очищене ядро ​​буде важко вм'ятись нігтем.

Використовуйте легкі серпи або навіть садові ножиці для збирання зерна. Коли ви ріжете зерно, розкладіть його в пучки з головками, зверненими до того самого способу, і зв’яжіть їх у ножиці. Зберіть 8-10 з цих зав’язаних пучків, і витримайте їх до висихання, при цьому більшість стоять і кілька покладених поперек. Залиште їх просохнути на сонці тиждень-два.

Після того, як зерно висохне, настав час його молотити, що просто означає відокремити зерно від соломи. Існує ряд методів підживлення. Традиційно використовували мійку, але деякі люди використовують рукоятку мітли, пластикову бейсбольну биту або навіть сміттєвий бак. Однак ви вибрали молоть, мета - відокремити зерно від зерняток, лушпиння та соломи.

Настав час солодувати. Це передбачає очищення та зважування зерна, а потім замочування його на ніч. Змочіть зерно і тримайте його прикритим вологою ганчіркою, поки воно проростає в темному приміщенні з температурою близько 50 F. (10 ° C). Помішуйте його кілька разів на день.

До другого-третього дня білі коренеплоди утворюватимуться на товстому кінці зерна, а акроспір, або стрілянина, можна побачити, що росте під шкірою зерна. Коли акроспір довгий, ніж зерно, він повністю модифікується, і саме час зупинити його зростання. Перекладіть зерно в миску тривоги і тримайте його вкритому протягом декількох днів; це обмежує кисень доакроспіру і зупиняє його ріст. Перевертайте зерна раз на день.

Коли зерна перестають рости, настав час їх сушити. Невелику кількість зерна можна сушити в сушильній шафі в духовці при найнижчих температурах, в дегідрататорі, або в оазі. Кілька кілограмів зерна повністю просохнуть у духовці через 12-14 годин. Солод сухий, коли він важить так само, як і раніше, ніж ви почали готувати його.

Це воно. Тепер ви готові вживати солодовий ячмінь і створити майстерну заварку, яка обов'язково вразить своїх друзів не лише тому, що ви пивите пиво самостійно, а й тому, що вирощували та солоджували ячмінь.