Чи цикорій їстівний: дізнайтеся про приготування з травами цикорію

Ви коли-небудь чули про цикорій? Якщо так, то вам було цікаво, чи можна їсти цикорій? Цикорій - це звичайний придорожній бур’ян, який можна зустріти по всій Північній Америці, але тут є ще багато чого. Цикорій, дійсно, їстівний, а приготування цикорію датується сотнями років. Тепер, коли ви знаєте, що їсти рослини цикорію добре, і це легко доступно, питання полягає в тому, як використовувати цикорій.

Чи можете ви їсти корінь цикорію?

Тепер, коли ми з’ясували, що цикорій їстівний, які саме частини рослини їстівні? Цикорій - трав'яниста рослина з сімейства кульбаб. Він має яскраво-синій, а іноді білий або рожевий колір. Вживаючи в їжу рослини цикорію, все листя, бутони та коріння можна вживати в їжу.

Будь-яка поїздка до Нового Орлеана повинна включати зупинку в знаменитому Café Du Monde за смачною чашкою кафе au lait з цикорієм і, звичайно, боком гарячих бейгнетів. Частина цикорію з кави походить від коренів рослини цикорію, які обсмажуються, а потім подрібнюються.

Хоча цикорій є складовою кави в стилі Нового Орлеана, він може і в часи тяжкості використовуватися цілком як замінник кави. Фактично, під час громадянської війни флот Союзу відрізав порт Нового Орлеана, одного з найбільших на той час імпортерів кави, зробивши таким чином каву цикорію необхідною.

Крім їстівного кореня, цикорій має і інші кулінарні вживання.

Як користуватися рослинами цикорію

У цикорію багато образів, деякі більш поширені, ніж ви могли подумати. Можливо, ви більше знайомі з двоюрідними братами цикорію, бельгійським ендівієм, кучерявим ендівієм (або фрізою) або радиккіо, який також називають червоним цикорієм або червоним ендівієм. З них листя споживаються або сирими, або вареними і мають трохи гіркий присмак.

Дикий цикорій - досить пишно виглядає рослина, родом з Європи, яке можна зустріти уздовж узбіччя або на відкритих бур'янистих полях. Готуючи цикорій, збирайте урожай навесні чи восени, оскільки літня спека робить їх гіркими, хоча все ще їстівними. Також, поїдаючи рослини дикого цикорію, уникайте збирання врожаю дороги чи канав поблизу, де накопичується дизельний та інший токсичний стік.

Молоді листя цикорію можна додавати в салати. Квіткові бутони можна маринувати, а відкрите цвітіння додавати в салати. Корінь можна обсмажити і подрібнити в каву цикорію, а зрілі листя можна використовувати як варене зелене овоче.

Коріння цикорію також можна вирощувати всередині в темряві, де вони утворюють бліді молоді пагони і листя, які можна їсти як свіжу зелень.