Що таке чорний часник: дізнайтеся про переваги чорної часнику

Кілька років тому я покуповував у своїх улюблених продуктових продуктах і помітив, що у відділі продукції є щось нове. Це виглядало трохи як часник, а точніше цілий зубчик смаженого часнику, тільки чорнішого кольору. Мені довелося розпитати і запитати найближчого канцеляриста, що це за матеріал. Виходить, це чорний часник. Ніколи не чув про це? Читайте далі, щоб дізнатися, як зробити чорний часник та іншу захоплюючу інформацію про чорний часник.

Що таке чорний часник?

Чорний часник - це не новий продукт. Його споживають у Південній Кореї, Японії та Таїланді протягом століть. Нарешті, він пробрався до Північної Америки, краще пізно, ніж ніколи, тому що цей матеріал є казковим!

Так що це? Дійсно, часник зазнав процес, який робить його на відміну від будь-якого іншого часнику. Він домагається посиленого аромату та аромату, що ні в чому не нагадує майже гострий запах та інтенсивний аромат сирого часнику. Він піднімає все, до чого додано. Це скоріше, як умамі (пікантний смак) часнику, що додає те чарівне щось страві, яке надсилає його зверху.

Інформація про чорний часник

Оскільки його часник, ви можете думати про вирощування чорного часнику, але ні, він не працює так. Чорний часник - це часник, який бродив протягом певного часу при високій температурі при контрольованій вологості повітря 80-90%. Під час цього процесу ферменти, які надають часнику його сильний аромат і аромат, розпадаються. Іншими словами, чорний часник зазнає реакції Майяра.

Якщо ви цього не знали, реакція Майяра - це хімічна реакція між амінокислотами та відновленням цукрів, які надають розжареним, підсмаженим, смаженим та смаженим продуктам дивовижний смак. Кожен, хто їв морський стейк, смажену цибулю або підсмажений зефір, може оцінити цю реакцію. У будь-якому випадку вирощування чорного часнику - це не можливість, але якщо ви продовжуєте читати, ви дізнаєтесь, як зробити з себе чорний часник.

Як зробити чорний часник

Чорний часник можна придбати в багатьох магазинах або в Інтернеті, але деякі люди хочуть спробувати його зробити самостійно. Цим людям вітаю вас. Чорний часник складно зробити самостійно, але для цього потрібен час і акуратність.

Спочатку виберіть чистий, незабруднений цілий часник. Якщо часник потрібно помити, дайте йому повністю висохнути протягом 6 годин. Далі ви можете придбати машину для бродіння чорного часнику або зробити її в повільній плиті. І плита з рисом теж дуже добре працює.

У коробці для бродіння встановіть температуру 122-140 F. (50-60 ° C). Помістіть свіжий часник в короб і встановіть вологість до 60-80% на 10 годин. Після закінчення цього часу, змініть налаштування на 106 F. (41 ° C) і вологість до 90% протягом 30 годин. Після закінчення 30 годин знову змініть налаштування на 180 F. (82 ° C) і вологість 95% протягом 200 годин. Якщо ви не хочете купувати бродильну машину, то спробуйте дотримуватись тієї ж настройки температури, що і ваша плита для рису.

Наприкінці цієї останньої фази чорне часникове золото стане вашим і готове до включення в маринади, натирається м’ясо, намазується кростіні або хліб, розмішується в різотто або просто вилизує його з пальців. Це дійсно так добре!

Переваги чорного часнику

Головною перевагою чорного часнику є його небесний аромат, але в харчовому відношенні він має все ті ж переваги, як свіжий часник. Він містить високу кількість антиоксидантів, тих протиракових сполук, що робить його здоровою добавкою майже до всього, хоча я не впевнений у морозиві з чорного часнику.

Чорний часник також добре старіє і, фактично, стає солодшим, чим довше він зберігається. Зберігайте чорний часник до трьох місяців у герметичній ємності в холодильнику.