Заготівля лаврового листя: коли збирати лаврові листя для готування

Солодкий батон - невід’ємна частина більшості моїх супів і рагу. Ця середземноморська трава надає тонкий аромат і підсилює аромат інших трав. Хоч і не зимостійкий, затоку можна вирощувати в горщику в більш холодних зонах, які можна переміщувати в приміщенні під час холоднішої погоди, тобто майже кожен повинен збирати свої власні лаврові листя; звичайно, потрібно знати, коли їх забрати. Чи є конкретна пора року врожаю лаврового листа? Наступна стаття містить інформацію про збирання лаврового листя, включаючи, коли і як збирати лавровий лист.

Коли заготовляти лаврові листя

Лавровий лавр - це вічнозелений чагарник, який росте в зонах USDA 8 і вище. Її привабливі глянсові, зелені листя - це зірковий атракціон, який використовується в сушеному вигляді в різних стравах, таких як супи та рагу. Він є ключовим інгредієнтом Bouquet de garni і являє собою траву підпису у відомій приправі Old Bay.

Як тільки рослині виповниться пару років, ви можете почати збирати лавровий лист. Окрім того, як чекати пару років, щоб рослина дозріла, немає встановленого часу збору лаврового листя; листя можна збирати протягом усього вегетаційного періоду за потребою.

Як збирати лавровий лист

Вибирайте найбільше листя при збиранні лаврового листя. На відміну від інших трав, які досягають свого піку, коли молодий і ніжний, лавровий лист має більш інтенсивний аромат у віці. Як уже згадувалося, лавровий лист можна збирати під час вегетаційного періоду, але якщо ви хочете заготовити пучок за один раз, збирайте урожай в літній час, коли листя на піку в ефірних оліях, отже, і аромат.

Просто зібрати вручну чи відірвати великі, незабруднені лаврові листя для збору врожаю. Вистеліть форму для запікання паперовими рушниками і викладіть листя. Або викладіть листя окремо, не перекриваючи, і висушіть на шматочку сітчастої сітки.

Куплений в магазині сухий лавр, як правило, сухий з кісток, але свіжосушене листя має кращий, глибший смак. В ідеалі сушіть листя протягом 48-72 годин. Якщо ви хочете мати сухі кісточкові лаврові листя, дайте листям висихати протягом 2 тижнів у теплому місці, що знаходиться під прямими сонячними променями.

Чому ви сушите листя? Свіже лаврове листя, як правило, досить гірке, і сушіння пригнічує їх гіркоту. Після висихання зберігайте лавровий лист у герметичній банку з герметичним поліетиленовим пакетом під прямими сонячними променями при температурі від 65 до 70 F. (18-21 ° C) протягом року.