Поради щодо зберігання та збереження овочів - способи збереження овочів на зиму

Якщо ваш сад приніс щедрий урожай, зберігання та збереження овочів збільшує щедрість, щоб ви могли продовжувати насолоджуватися винагородою своєї праці протягом всієї зими. Існує багато методів консервування овочів - деякі легкі, а деякі трохи більше. Читайте далі, щоб вивчити основи кількох найпопулярніших способів збереження овочевих культур.

Як зберегти овочі з саду

Ось найбільш поширені методи збереження овочевих культур:

Замороження

Заморожування - один з найпростіших способів збереження овочів на зиму, і майже всі овочі підходять, за винятком капусти та картоплі, які, як правило, стають млявими і заболоченими.

Більшість овочів потрібно спочатку бланшувати, що передбачає варіння їх протягом певного часу - зазвичай від однієї до трьох хвилин. Бланшування зупиняє вироблення ферментів, зберігаючи таким чином колір, аромат і поживність. Після бланшування овочі занурюють у крижану воду для їх швидкого охолодження, а потім упаковують на заморожування.

Як правило, овочі упаковують у пластикові контейнери або пакети з морозильною камерою.

Консервування

Консервування є одним із найбільш задіяних методів консервації овочів, але процес є досить простим, якщо ви витратите свій час і ретельно дотримуєтесь вказівок. Консервування потрібно виконувати належним чином, оскільки деякі продукти можуть розвинути шкідливі бактерії, якщо їх неправильно обробити.

Кипляча водяна лазня підходить для більшості фруктів та деяких овочів, але низькокислі овочі, такі як кабачки, горох, квасоля, морква та кукурудза, повинні бути консервовані в консервній банці.

Сушіння

Існує декілька способів сушіння овочів, і вони легко регідруються для використання в супах і запіканках. Електрична сушарка для їжі - це найпростіший метод, але можна також сушити овочі в духовці або навіть на яскравому сонячному світлі.

Деякі, наприклад, перець, можна повісити на струну і дати їм висохнути в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні.

Соління

Огірки - найвідоміший вибір для маринування, але ви можете також маринувати різноманітні овочі, включаючи:

• Буряк
• Морква
• Капуста
• Спаржа
• Квасоля
• Перець
• Помідори

Більш тверді продукти, такі як буряк та морква, можуть потребувати короткого періоду знебарвлення, щоб зробити їх ніжними. Маринування передбачає розташування овочів у скляній консервній банці з вибором приправ, таких як:

• Кріп
• Насіння селери
• Насіння гірчиці
• Кмин
• Орегано
• Куркума
• Перці халапено

Розсіл, що складається з оцту, солі, перцю (або цукру для солодкого розсолу), кип'ятять і заливають овочами. Як тільки розсіл охолоне, банки надійно закриваються. Примітка: Деякі мариновані овочі протримаються в холодильнику до місяця, але інші потрібно консервувати, якщо ви не плануєте їх вживати досить скоро.

Зберігання

Деякі овочі можна безпечно зберігати в прохолодному, чистому місці довгі 12 місяців. Овочі, придатні для зберігання, включають зимові кабачки, картоплю та суху цибулю.

Деякі коренеплоди, такі як буряк і морква, підходять для зберігання в ємності, наповненій вологим піском. У прохолодному кліматі коренеплоди можна залишати в землі через зимові місяці. Покрийте їх 12--18-дюймовим шаром мульчі, наприклад листям або соломою.