Дозрівання винограду: коли збирати виноград

У моїй шиї лісу, на тихоокеанському Північно-Заході, здається, щодня з'являється нова виноробня. Деякі з них роблять це, а деякі ні; результат не тільки кмітливого маркетингу, але і якості вина, що безпосередньо корелює з перевагою винограду. Для домашнього садівника вирощування виноградників може створити чудовий затінений оазис чи альтанку, або декоративну деталь із додатковим бонусом їстівності. Але як ви знаєте, коли збирати виноград на піку їх солодкості та оптимального аромату? Читайте детальну інформацію про урожай винограду.

Коли збирати виноград

Точний час збирання винограду залежить від місця розташування, тривалості вегетаційного періоду, сорту винограду, навантаження на посіви та передбачуваного використання винограду. Великі навантаження на посіви потребують довшого дозрівання. Оптимальний час для збирання винограду буде змінюватися з року в рік, як і умови навколишнього середовища - десь після того, як ягоди набудуть кольору (верасин).

Комерційні виробники винограду покладаються на більш наукові методи, щоб визначити, коли слід збирати виноград, такі як точний рівень рН та вміст цукру (Brix), які встановлюються при випробуванні. Для встановлення терміну дозрівання винограду та правильного часу збору вдома виробник може використовувати наступне:

Колір - Збирання винограду для використання в желе або виноробстві повинно відбуватися на правильному етапі зрілості для досягнення максимальної солодкості. Виноград змінює колір від зеленого на синій, червоний або білий, залежно від сорту. Колір - один з показників стиглості. Однак це не найнадійніший показник, оскільки багато сортів винограду досить добре змінюють колір до дозрівання. І все-таки, коли повністю дозріла, білясте покриття на винограді стає більш очевидним, а насіння перетворюється з зеленого на коричневий.

Розмір - Розмір - це ще один показник дозрівання винограду. Дозрівши, виноград буває повнорозмірним і трохи менш твердим на дотик.

Смак - Руки вниз, найкращий спосіб з’ясувати, чи дозрів ваш виноград для збору врожаю, - скуштувати їх. Забирайте виноград за три-чотири тижні до приблизної дати збору і продовжуйте пробувати виноград по мірі дозрівання. Спробуйте взяти зразки в один і той же день доби з різних ділянок на лозі.

Виноград, на відміну від інших фруктів, не продовжує дозрівати одноразово з виноградної лози, тому важливо тримати дегустацію, поки виноград не стане рівно солодким. Зразок з оголених на сонці ділянок, а також тих, що затінені. Стиглості та кольору винограду не залежать від прямих сонячних променів, а навпаки, кількість світла, яке потрапляє на виноградну листя, призводить до отримання високої якості плодів. Саме листя винограду породжують цукри, які потім переносяться на плід.

Додаткова інформація про урожай винограду

Нерівномірне дозрівання може статися через занадто багато грона винограду на виноградному лозі (надмірне врожай), дефіцит калію, посуху або інші екологічні стресори. Тепліша, ніж звичайна погода, часто є причиною нерівномірного дозрівання, де деякі ягоди залишаються кислими, твердими і зеленими, а інші дозрівають і темніють в кольорі.

Дозрілі ягоди також надзвичайно привабливі для птахів. Щоб захистити майбутній урожай, ви можете загорнути грона винограду в коричневий мішок, прив’язаний до очерету, або сіткою всієї лози.

Після того, як ви встановили, що настав час для врожаю винограду, просто видаліть грона ручними ножицями. Виноград можна зберігати при 32 ° F (0 ° C) при відносній вологості 85%, в перфорованому мішку до двох місяців.