Що таке Джікама: харчова інформація та використання

Також відомий як мексиканська ріпа або мексиканська картопля, Jicama - це хрусткий, крохмалистий корінь, який вживають у сирому або вареному вигляді і зараз зазвичай зустрічається у більшості супермаркетів. Смачний, коли нарізаний сирим салатом або, як у Мексиці, маринований у лаймі та інших спеціях (найчастіше порошок чилі) і подається як приправа, використовується для джикама.

Що таке Jicama?

Гаразд, але що таке Джікама? Іспанською мовою "jicama" означає будь-який корінь їстівний. Хоча іноді його називають ямським бобом, jicama (Pachyrhizus erosus) не має відношення до справжнього ямсу і має смак на відміну від того бульби.

Вирощування Jicama відбувається під рослиною, що лазить бобовим, що має надзвичайно довгі і великі клубнеподібні коріння. Коріння цих кранів можуть кожні 6-8 футів протягом п’яти місяців і важать понад 50 фунтів, коли лоза досягає довжини до 2 футів. Jicama росте в кліматі без морозу.

Листя рослини жицу трилисті і неїстівні. Справжній приз - це гігантський корінь, який збирають протягом першого року. Рослини, що ростуть у джичамах, мають стручкову стручку зеленої ліми і несуть грона білих квітів довжиною 8-12 дюймів. Їстівний лише корінь крана; листя, стебла, стручки та насіння токсичні, і їх слід викинути.

Харчова інформація про Jicama

Натурально низький вміст калорій при 25 калоріях на ½ склянки порції, джичам також знежирений, з низьким вмістом натрію та чудовим джерелом вітаміну С, при цьому одна порція сирої джикама забезпечує 20 відсотків рекомендованої добової вартості. Jicama - це також чудове джерело клітковини, що забезпечує 3 грами на порцію.

Використання для Jicama

Вирощування Jicama практикується в Центральній Америці протягом століть. Його цінують за м'яко солодкий тапрот, який схожий на хрусткий смак та смак на водний каштан, схрещений з яблуком. Жорстка зовнішня коричнева шкірка вирівнюється, залишаючи білий круглий корінь, який використовується, як було сказано вище - як хрусткий добавку до салату або маринований як приправа.

Азіатські кулінари можуть замінити джикама на водний каштан у своїх рецептах, будь то приготовані у воку або соте. Надзвичайно популярний овоч у Мексиці, джичам іноді подають у сирому вигляді з невеликою кількістю олії, паприки та інших ароматів.

У Мексиці інші способи використання jicama включають його використання в якості одного з елементів «Фестивалю мертвих», який відзначається 1 листопада, коли ляльки-джикама вирізали з паперу. Інші продукти, визнані на цьому фестивалі, - це цукровий очерет, мандарини та арахіс.

Зростання Джичама

З родини Fabaceae, або сімейства бобових, jicama продається в Пуерто-Рико, Гаваях та Мексиці, а також у більш теплих районах південного заходу США. Існує два основні різновиди: Pachyrhizus erosus і більший укорінений сорт, що називається P. tuberosus, які диференціюються лише за розміром бульб.

Як правило, посаджені з насіння, джикама найкраще справляється з теплим кліматом із середньою кількістю дощу. Рослина чутлива до морозів. Якщо посадити з насіння, коріння потребують приблизно п’яти-дев'яти місяців росту до збору врожаю. Починаючи з цілих маленьких коренів, для отримання зрілих коренів потрібно лише три місяці. Виявлення квіток показало підвищення врожаю рослини джикума.