Час врожаю авокадо: поради щодо вибору авокадо

Авокадо (Persea americana-Міллер) - вічнозелене дерево з довгою історією вирощування в тропічній та субтропічній Америці ще з доколумбових часів. Флоридіани почали садити його як продовольчу культуру в 1833 р., А в Каліфорнії 1856 р. Головним виробником є ​​Каліфорнія. Досі сьогодні у багатьох виробників є питання про час збирання авокадо.

Питання стоїть: «Як сказати, чи дозріло авокадо?». По-перше, збирання авокадо з дерева точно не буде хорошим барометром зрілості, оскільки авокадо не дозріває на дереві. Проблема полягає в тому, щоб дізнатися, коли ви збираєте авокадо? Визначити час пік авокадо в пік не завжди легко. Чи є кілька підказок часу збору урожаю авокадо, як вибрати дозрілий авокадо?

Коли збирати урожай авокадо

Вічнозелене дерево сімейства Lauraceae, авокадо приносить плоди, які можуть бути круглої, довгастої або грушоподібної форми. Текстура шкіри може бути деревною, податливою, гладкою або шорсткою, зеленувато-жовтого, червонувато-фіолетового, фіолетового або чорного кольору. Це тому, що існує три типи авокадо: мексиканське, гватемальське та західноіндійське, кожне зі своїми унікальними характеристиками.

Знаючи, коли це час врожаю авокадо, залежить від сорту авокадо, а також регіону, в якому його вирощують. Наприклад, авокадо «Хаас» - це найчастіше культивований сорт, і він, як правило, готовий до збору в лютому, але може пройти як наприкінці вересня. Він сильно змінюється залежно від погоди, удобрення та навіть несучої структури дерева.

Домашній садівник, як правило, починає збирати авокадо, коли впало кілька зрілих або повнорослих плодів. Це не є надійним посібником щодо того, як визначити, чи дозріло авокадо, оскільки тривале цвітіння плодів призводить до різних стадій зрілості на дереві в будь-який час.

Це не означає, що найбільше фруктів слід збирати не першими. Коли збирають авокадо, вибирайте перше найбільше, оскільки вони, як правило, найбільш зрілі і дозрівають протягом однієї-двох тижнів при кімнатній температурі.

Час врожаю комерційного авокадо

Комерційний збір авокадо на таких ринках, як Флорида, визначали за масою фруктів та порі року відповідно до кожного сорту. Збір авокадо, коли занадто незрілий призводить до того, що фрукти не дозрівають, а стають гумими, знебарвлюються і зморщуються.

Флоридський авокадо дозріває між 60-75 градусами Фаренгейта (16-24 градуси Цельсія). При підвищенні температури плід буде дозрівати нерівномірно і розвиватиме "відключений" аромат. Температура зберігання для західноіндійських сортів повинна становити близько 55 градусів за Фаренгейтом (12 ° С) і 40 градусів Ф. (4 ° С) для інших сортів Флоридії. Якщо фрукти зберігаються при температурі нижче зазначеної, шкірка може потемніти, а м’якоть знебарвиться.

Як сказати, чи дозріло авокадо

Коли збирати авокадо і як сказати, чи дозрів авокадо - два питання, які йдуть на руку. Ми вже з’ясували питання про те, коли слід збирати авокадо, як описано вище, але, враховуючи, що на збирання авокадо може впливати ряд факторів, як тоді можна сказати, коли збирати фрукти?

Ось угода. Авокадо унікальний тим, що не дозріває на дереві. Насправді, якщо ви ще не готові зібрати гроно і з’їсти їх незабаром, найкраще місце для їх зберігання - бовтатися на дереві.

Стиглі авокадо мають рівномірно м’яку м’якоть, і це найкращий показник готовності. Залежно від сорту, шкіра може бути від будь-якого від жовтувато-зеленого до червонувато-фіолетового до майже чорного, і з цієї причини колір шкіри не є хорошим барометром стиглості. Плід, наприклад, Хасса, починається як гладкий, блискучий зелений колір і поступово шкірка набуває гальковий і фіолетово-чорний колір. Ця зміна кольору не обов'язково означає, що авокадо дозріло, але це підказка.

Чим довше плоди залишаються на дереві, тим вище вміст олії та насиченіший смак. Аромат фруктів, як правило, блідий до маслянисто-жовтого кольору та м'якого до горіхового смаку. Як і всі хороші речі, однак залишайте їх занадто довго, і масла стануть згірченими.

Комерційні виробники використовують тест на "суху вагу", який дає змогу оцінити вміст олії в плодах, даючи їм знати, коли потрібно збирати урожай. Якщо вміст олії низький, плід недозрілий, і замість того, щоб вийшов м’яким, він зморщиться або залишиться гумим. Однак це не зовсім оптимально для домашнього виробника.

То що ти робиш? Найкращий спосіб сказати, чи готові плоди до збирання - це зібрати один. Виберіть велике темне авокадо. Залиште його на прилавку при кімнатній температурі, щоб дозріти або прискорити дозрівання, поклавши його в паперовий пакет. Плід виділяє етиленовий газ, що прискорює процес дозрівання. Ви можете прискорити цей процес ще більше, додавши банан або яблуко з авокадо, оскільки вони також виділяють газ етилену.

Плід повинен розм’якшити протягом тижня-двох. Якщо так, це показник того, що решта авокадо готові до збору врожаю. Якщо вона збивається або залишається гумовою, будьте терплячі і залиште плід на дереві трохи довше. Можливо, вам доведеться провести цей тест кілька разів, поки фрукти не стануть свого піку для збору врожаю, але кілька втрачених плодів - це невелика ціна, яку потрібно заплатити за десятки ідеально стиглих авокадо, які приходять на ваш шлях.

Підсумовуючи, збирання авокадо залежить від сорту, кольору, розміру та твердості. Незалежно від того, коли настає час врожаю авокадо, вирощування та збирання авокадо - це поживна і смачна вправа і цілком вартих зусиль. Гуакамоле, хтось?