Як вирощувати каперси: дізнайтеся про вирощування та догляд за рослинами каперсів

Що таке каперси і як їх застосовують? Каперси, нерозкриті квіткові бутони, знайдені на кущі каперсу, - кулінарні улюбленці багатьох кухонь. Каперси можна знайти в європейських продуктах харчування, а також у країнах Африки та Індії, де вирощується вирощування каперсів. Однак виростити кущ каперсу - завдання не з легких.

Що таке каперси?

Каперсові рослини (Capparis spinosa) зазвичай зустрічаються дикорослими в Середземномор'ї в сухих кам'янистих районах, подібних до тих, де вирощують оливки. Каперси ростуть у виноградних міхурах, як і ожина в Північній Америці. Вирощування куща каперсу найчастіше зустрічається в Іспанії та Африці, але в минулому Південна Росія також була експортером.

Зростаючі каперси - це, як згадувалося, бутони чагарникового багаторічного рослини (висотою від 3 до 5 футів), який має безліч колючих гілок, що несуть 2-дюймові (5 см.) Білі квіти з фіолетовим кольором тичинки.

Для чого використовуються каперси?

То як використовуються каперси? Крихітні бутони каперсового куща, або Capparis spinosa, збирають щодня, а потім маринують в оцті або іншим способом розсолюють в солі. Отриманий аромат ягоди каперсу сильний і виразний - як у гірчиці та чорного перцю - завдяки концентрації гірчичного масла, яке виділяється при подрібненні рослинної тканини.

Цей пікантний аромат та аромат добре піддається різноманітності соусів, піц, рибного м'яса та салатів. Незрілі листя, що ростуть на кущі каперсу, навіть можна їсти як варений овоч, а спалені залишки коріння куща каперсу використовуються як замінник солі. Плоди каперсу (каперїну, каперону чи стріперону) можна використовувати для приготування соусів з ароматом каперсу або іноді маринованими для вживання в їжу, як маленькі корнішони.

Кущ каперсу також має лікарські засоби. Вирощування каперсів може бути заготовлено для усунення метеоризму, поліпшення роботи печінки або протиревматичного впливу. Віковий засіб, що вирощує каперси, також вважається корисним при лікуванні артеріосклерозу, хвороб нирок, діуретиків, анемії, артриту, подагри та водянки.

Як вирощувати каперси з насіння

Вирощування куща каперсу може бути досягнуто шляхом розмноження з насіння, хоча пошук джерела насіння є більшою проблемою. Якщо насіння для вирощування каперсів знаходиться, можна спробувати виростити їх у великому горщику з основою з грубої скелі або розсипаної цегли. Слідкуйте за тим, щоб не перезволожувати, оскільки листя рослини є природним консерватором води.

Насіння каперсу дуже крихітні і проростають легко, але в низьких відсотках. Висушені насіння складніше проростити і їх потрібно замочити на один день у теплій воді, потім загорнути у вологий рушник, закрити в банку і охолодити на два-три місяці. Помістіть в холодильник, повторно замочіть насіння протягом ночі, а потім посадіть на глибину 0,5 дюйма (1 см.) У добре дреновану середовище.

Як вирощувати каперси з живців

Зберіть зростаючі живці ягід каперсу в лютому, березні або квітні, використовуючи прикореневі порції з шістьма-десятьма бутонами.

Для вирощування каперсового куща посадіть живці в пухку, добре дренуючу ґрунтову середу з джерелом тепла біля основи. Занурення живцювання стебла спочатку трохи гормону вкорінення також корисне.

Догляд за рослинами каперсів

Догляд за рослинами каперсу вимагає постійного потоку сильного сонячного світла та посушливого клімату. Вирощування каперсових рослин має діапазон стійкості, подібний до маслинових дерев (18 градусів Ф. або -8 градусів С.), а також може переносити літню температуру понад 105 градусів Ф. (41 градус С).

Вирощуючи кущ каперсу, сама рослина є досить толерантною і розвиває глибокі кореневі системи, щоб краще використати свої ресурси в складних умовах.

Коли збирають урожай, розмір має значення. Зростаючі каперси діляться на п’ять різних груп. При вирощуванні каперсового куща бутони збирають на стадії незрілості і класифікують за розміром: неспарення, капуцини, капоті, секунди і третини, причому нерізноманітні є найбільш цінними - і найдорожчими. В Італії каперси класифікуються за шкалою від 7 до 16, що вказує на їх розмір у міліметрах.