Ознаки свіжих овочів - як дізнатись, чи свіжі овочі

Свіжі овочі не тільки краще смакують, вони й краще для вас. Дослідження показали, що овочі починають втрачати поживну цінність незабаром після збору врожаю. Вітаміни є найбільш вразливими. Наприклад, шпинат може втратити величезні 90% вмісту вітаміну С протягом перших 24 годин. Знання, як сказати, що свіжі овочі - важливий навик, чи вирощуєте ви стиглі садові овочі вдома, або купуєте їх у магазині.

Коли свіжі овочі?

Свіжі та стиглі - це не одне й те саме. У свіжому вигляді вказується кількість часу з часу збирання овоча, тоді як стиглість відноситься до пікової стиглості. Багато овочів вирощують та збирають у різних районах США. Деякі овочі походять із зарубіжних країн, залежно від часу року та поточного вегетаційного періоду.

Овочі, які подорожують на великі відстані, щоб дістатися до полиць ваших магазинів, часто збирають ще до того, як досягнуть пікової стиглості. Коли свіжі овочі йдуть, ці світові мандрівники були б найменш поживними. Вирощування власних овочів або купівля свіжозібраних продуктів - найкращий спосіб забезпечити найвищу поживну цінність.

Судячи з овочевої свіжості

Якщо у вас немає місця або часу для саду, покупки на ринку фермера - це один із способів отримати свіжі овочі. Покуповуючи у кутовій продуктовій крамниці, купуйте овочі, які вирощуються на місці, коли це можливо. Ці варіанти часто означають дотримання виробів, які зараз в сезон. Але навіть сезонно недоступна продукція може бракувати свіжості. Спробуйте скористатись цими порадами щодо оцінювання ознак свіжих овочів:

• Інспекція прицілу: Ваші очі можуть дати сильну візуальну підказку до овочевої свіжості. Шукайте яскравий рівний колір без темних плям і цвілі. Під час транспортування можуть виникнути синці, вм'ятини або пошкоджена шкіра. Ці плями можуть швидко псуватися і поширюватися загнивати за межі найближчої області. Зморшкувата шкіра або в’яне листя - хороші свідчення того, що овочі старі. Перевірте кінці стебла. По-справжньому «свіжозібрані» овочі будуть мало коричневого кольору на місці збору врожаю.

• Тест на сніп: Дискретно махайте овочем біля носа, щоб отримати гарний подув. Овочі виділяють різноманітні хімічні речовини, наприклад, складні ефіри та сполуки сірки, які виявляються за запахом. Загалом свіжа продукція буде пахнути свіжою. Деякі овочі, особливо сімейство капустяних, мають свіжий запашний запах, коли вони свіжі. Цей відмітний капустяний запах стає сильнішим у віці цих овочів. Тест на нюх також може допомогти споживачам виявити цвіль або псування, які помітно затьмарені упаковкою.

• Оцінка дотику: Нарешті, міцно схопіть овоч, щоб перевірити його текстуру та пружність. Тактильні ознаки свіжих овочів залежатимуть від типу продукції. Перець, кабачки та огірки повинні відчувати себе міцними, а не гумистими, тоді як помідори, гриби та головний салат матимуть легку пружинистість у свіжому вигляді. Солодка картопля та цибуля матимуть більш тверде відчуття. Слинкість або м'ясистість свідчить про повну нестачу свіжості овочів у всіх видах продукції.

Окрім використання своїх почуттів для вибору найсвіжішої продукції, також зверніть увагу на те, коли свіжа продукція буде доставлена ​​на ваш місцевий ринок. Запитайте у менеджера по виробництву, в який день нові овочі потрапляють на прилавки і, відповідно, пригадуйте свої торгові експедиції. Скористайтеся продажами, призначеними для швидшого переміщення свіжих продуктів, і купуйте там, де ви часто бачите ознаки свіжих овочів.