Рецепти з городу

Я не можу цього сказати достатньо; немає нічого приємнішого, ніж мати можливість скуштувати всі смаколики, які ви зібрали з власного саду. Незважаючи на те, що це прямо з виноградної лози чи включено у ваш улюблений рецепт, нічого не можна порівняти зі свіжими, соковитими ароматами вирощених в саду овочів. Якщо ви щось схоже на мене, коли йдеться про збирання врожаю, завжди виникає питання, що з усім робити.

Рецепти з городу

Природно, частина його консервована, частина заморожена, а частина дарується друзям та родині. Звичайно, решта зазвичай включається і пожирається соковитими рецептами. Овочі можна подавати різними способами - в салатах або запіканках, смаженому, вершковому, вершковому, пареному тощо. Деякі з моїх улюблених за весь час містять рецепти з моїх південних коренів. Хоча за сучасними мірками їх не завжди можна вважати здоровими, оскільки південники користуються смаженою їжею, вони, безумовно, дуже смачні.

Томатні оладки - У вас є достаток помідорів? Здається, що цих смачних заквасок ніколи не бракує, але що можна зробити з ними поза звичайного? Спробуйте зробити кілька томатних оладок. Їх можна зафіксувати зеленими або червоними помідорами. Все, що вам потрібно, - це кілька помідорів і кукурудзяна каша. Просто наріжте потрібну кількість помідорів, обмажте їх кукурудзяною кашею і опустіть у гарячу мастило. Варіть їх до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими, посоліть за смаком, і подайте до теплого.

Смажені соління - Огірки швидко ростуть, і багато хто використовується для салатів або маринування. Дайте цим солінням незвичайний закруток, обсмаживши їх. Візьміть банку ваших улюблених домашніх солінь, злийте і поріжте їх і залиште принаймні пару столових ложок солоного соку. Поєднайте склянку (236 мл) борошна, чайну ложку (5 мл) кожної з часникового порошку і меленого червоного перцю, і чверть чайної ложки (1 мл) солі в середній мисці. Повільно розмішайте в чашці (236 мл.) Клубкової соди та затриманому соку соління, поки добре не змішаться; тісто буде дещо грудоподібним. Занурте соління в кляр і обсмажте їх партіями до золотистого кольору. Злийте на паперові рушники і подайте гарячим. Огірки і цибуля, нарізані шматочками оцту і покласти в оцет, - ще одне улюблене частування.

Смажений кабачок - кабачки зазвичай вирощують в саду. Взагалі, прямий або криволінійний сорт літніх кабачків найпопулярніший там, звідки я родом, і ми любимо їх смажити. Смажена кабачка готується так само, як томатні оладки, слід спочатку обваляти нарізані кабачки в молочно-яєчній суміші, потім кукурудзяної муки.

Кабачкові печива - Не великий фанат смаженої їжі? Спробуйте декілька бісквітів з кабачків на розмір. Вам знадобиться близько пінти процідженої кабачки, півсклянки (120 мл) дріжджів, чашка (236 мл) цукру і хороша столова ложка (14 мл) масла. Збийте ці інгредієнти разом до ретельного перемішування і додайте трохи борошна, поки воно не стане твердим. Дайте суміші настоятися на ніч і вранці сформуйте в печиво. Дайте їм піднятися і запікайте при 350 F. (177 C.) до золотистого кольору; подавати гарячим.

Брокколі пармезан - Не всі люблять брокколі, але я величезний шанувальник. Одне певне блюдо, яке не тільки добре, але легко готується, - брокколі пармезан. Можна навіть додати цвітну капусту. Після ретельного промивання приблизно півкіло броколі, розділіть і розріжте квіткові на 3-дюймові (7,5 см) шматочки. Броколі паріть близько 10 хвилин, накрийте кришкою і відкладіть. Нагрійте 1 ½ столової ложки (22 мл) оливкової олії та часнику; залити брокколі. Посипте сиром пармезан і лимонним соком. Приправити сіллю і перцем; служити відразу.

Зелений горох та картопля - Картопля - це, безумовно, ще одна бажана ласощі з саду. Звичайно, смажена картопля - ще одне південне задоволення; ось щось більш апетитне Ми називаємо їх Зеленим горохом і картоплею. Зберіть близько сало молодої картоплі з саду, ретельно вимийте, очистіть від шкірки і наріжте четвертинками. Покладіть їх в горщик з 1 ½ склянки (0,35 л.) Очищеного зеленого горошку і трохи нарізаної зеленої цибулі. Додайте склянку або дві (.25 - .50 L.) окропу, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Додайте півсклянки (0,15 л.) Молока і дві столові ложки (30 мл.) Вершкового масла і повільно тушкуйте до загустіння.

Глазурована морква - Отримали моркву? Якщо так, то можна зробити трохи глазурованої моркви. Візьміть з городу купу моркви, добре помийте і очистіть і варіть, поки вони не стануть гарними і ніжними. Тим часом нагрійте разом три столові ложки (45 мл.) Коричневого цукру та вершкового масла на чверть склянки (60 мл) гарячої води для сиропу. Зняти моркву з вогню і ретельно процідити. Помістіть у форму для запікання і залийте сиропом поверх вареної моркви. Випікайте близько 20 хвилин при 375 F. (190 ° C).

Інші страви, які були великими хітами, - це квасоля з квашеною квасолею з шинкою, смажена кукурудзяна качана, смажена бамия та фарширований болгарський перець.