Чи всі їжі ялівцю їстівні - чи безпечно їсти ягоди ялівцю

У середині 17 століття голландський лікар на ім’я Франциск Сильвій створив і продав сечогінний тонік, виготовлений з ягід ялівцю. Цей тонік, тепер відомий як джин, миттєво став величезним хітом по всій Європі як недорогий, домашній алкогольний напій, що випускає гуд, а не лікарський тонік, який Сильвій задумав. Однак, протягом століть до того, як Сильвій розробив свій ялівець ягідний тонік, ягоди ялівцю вже використовувались як сильний ароматизатор до вина, медовину та інших алкогольних напоїв, а також як спеція до м'яса, тушкованої капусти, квашеної капусти та інших страв. Прочитавши це, вам може бути цікаво, чи всі їжі ялівцю їстівні? Читайте далі, щоб відповісти.

Ягоди ялівцю отруйні?

По-перше, важливо детальніше ознайомитися з тим, що ми вважаємо ягодою ялівцю. Ялівець - хвойник, який природним чином зустрічається у багатьох частинах світу. Їх можна зустріти у вигляді невеликих розкиданих чагарників, кущів середнього розміру, прямо до середніх розмірів дерев. Сорти ялівцю є вихідцями з Північної Америки, Європи та Азії.

Протягом історії різні частини ялівцю використовувались у різних кулінарних та лікарських рецептах, хоча саме ягоди ялівцю використовуються у найпомітніших рецептах ялівцю. Однак ці «ягоди» насправді взагалі не є ягодами; вони насправді м’ясисті шишки ялівців, які мають такі маленькі ущільнені луски, що мають вигляд схожий на ягоди.

У середні віки ягоди ялівцю використовували для запобігання хвороб та інфекцій. Хоча частина цього, можливо, була чумою-параноїєю, ягоди ялівцю мають антисептичні, протизапальні та противірусні властивості. Корінні американці використовували ягоди ялівцю як ліки для лікування ангіни, застуди, болю, лихоманки, головного болю, запалення суглобів, запаморочення, каменів у нирках, а також для ароматизації дичини, пирогів та хліба. Аромат ягід ялівцю, як кажуть, зменшує грінність оленини, кабанів, водяних птахів та інших м'ясо дичини.

Запилене покриття на ягодах ялівцю - це насправді дикі дріжджі, тому ягоди ялівцю також століттями використовувались у пиворобстві та хлібі; багато рецептів закваски закваски вимагають ягід ялівцю. У Німеччині справжні квашені капусту та квашену капусту роблять з ягід ялівцю.

Ягоди ялівцю не їдять в жмені, прямо з куща, як солодкі, соковиті чорниці, якими вони нагадують. Ягоди ялівцю мають сильний, гіркий, злегка перцево-ароматний і пікантний текстуру. Натомість до рецептів додається лише невелика кількість зрілих ягід ялівцю як ароматизатор або пряність. Їх можна додавати цілими та свіжими з чагарнику в маринади, м'ясні рубки, деревні стружки при курінні м’яса або додавати до маринування м’яса.

Ягоди ялівцю можна навіть додавати в ополіскувачі волосся, оцти або масла для сприяння блискучому волоссю. Цілі ягоди також додаються до чаїв і настоянок за їхніми лікувальними якостями і подрібнюються в сальви для лікування ран. Для дозрівання ягід ялівцю може знадобитися близько двох років. Дозрівши, вони набувають запиленого синього до чорного кольору. Зрілі, але все ж зелені ягоди ялівцю використовуються для виготовлення джин.

Чи можете ви їсти ягоди ялівцю, які ви збираєте?

Тепер, перш ніж почати готувати ягід ялівцю на задньому дворі, важливо розглянути деякі речі. По-перше, чи безпечно їсти ягоди ялівцю? Існує понад 45 різних видів ялівцю. Всі ягоди ялівцю містять потужне масло Туйон. Ця олія може спричинити розлад шлунку, діарею та проблеми з нирками при прийомі всередину в їжу.

Деякі сорти ягід ялівцю містять безпечну, низьку кількість туйона, тоді як інші сорти містять високий вміст і можуть зробити вас дуже хворими. Ялівець звичайний, Ялівець комуніс, є сортом, який найчастіше використовують для виготовлення джин, медикаментів та харчових страв, оскільки він вважається безпечним для споживання людиною.

До інших ягід ялівцю відносяться:

• Ялівець друпака
• Ялівець звичайний
• Ялівець каліфорнійський
• Ялівець деппеана

ПРИМІТКА: Ягоди Ялівець сабина і Ялівець оксицерус не є безпечними для споживання людиною і їх слід уникати. Будьте впевнені, що вживаєте лише ягоди з сорту, який ви знаєте, що це безпечно.

Ви також повинні врахувати місце розташування при готуванні ягід ялівцю. Як і будь-яка їстівна рослина, ви не хочете їсти нічого, що, можливо, піддалося впливу шкідливих хімічних речовин. Уникайте збирання врожаю з ялівців, які ростуть уздовж доріг, паркінгів, проїзних шляхів або ландшафтів, оброблених пестицидами або там, де вони можуть отримати хімічний дрейф або стік.

Крім того, ягоди ялівцю, як правило, не вважаються безпечними для вагітних або годуючих жінок. Поводження з рослинами ялівцю може викликати подразнення шкіри, тому рукавички можуть допомогти.