Японські трави та спеції: вирощування японського саду трав

Трав'яний сад є важливою частиною японської культури протягом тисячоліть. Сьогодні, коли ми чуємо "траву", ми схильні думати про спеції, які ми посипаємо на нашу їжу для аромату. Однак рослини японської трави зазвичай мають як кулінарну, так і лікарську цінність. Століття тому ви не могли бігти до місцевої клініки, щоб лікувати хвороби, тому ці речі вдома лікували свіжою зеленню. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як вирощувати японські трави у власному саду. Ви просто можете виявити, що ви вже вирощуєте деякі традиційні японські трави та спеції.

Вирощування японського саду трав

До 1970-х років імпорт рослин не був дуже регульованим. Через це століттями іммігранти до США з інших країн, таких як Японія, зазвичай привозили з собою насіння або живі рослини улюблених кулінарних і лікарських трав.

Деякі з цих рослин занадто добре процвітали і ставали інвазивними, а інші боролися і загинули в новому середовищі. В інших випадках ранні американські іммігранти зрозуміли, що тут ростуть деякі ті самі трави. Хоча сьогодні ці речі набагато більш регламентовані державними установами, ви все одно можете створити японський садовий трав, незалежно від того, де ви живете.

Традиційний японський трав’янистий сад, як і потапники Європи, розміщували поруч із будинком. Це було заплановано так, щоб можна було просто вийти з кухонних дверей і відірвати кілька свіжих трав для приготування їжі або лікарських засобів. Сади японських трав складалися з фруктів, овочів, декоративних виробів і, звичайно ж, кулінарних і лікарських японських трав і спецій.

Як і будь-який трав'яний сад, рослини можна зустріти як на садових грядках, так і в горщиках. Японські трав’яні сади були розроблені не тільки для корисного, але й для естетичного задоволення всіх органів чуття.

Трави для японських садів

Хоча планування японського трав'яного саду насправді не відрізняється від інших трав'яних садів у всьому світі, трави для японських садів відрізняються. Ось кілька найпоширеніших рослин японської трави:

Сисо (Perilla fructescens) - Шисо також відомий як японський базилік. Як звичка до росту, так і трав'яні вживання дуже схожі на базилік. Шизо використовується майже на всіх етапах. Паростки використовуються як гарнір, великі зрілі листя використовуються цілими як обгортання або подрібнені для гарніру, а квіткові бутони маринують для улюбленого японського ласощі під назвою ходжисо. Shiso випускається у двох формах: зеленій та червоній.

Мізуна (Brassica rapa var. niposinica) - Мізуна - японська гірчична зелена, яка використовується так само, як і рукола. Він додає стравам м’яко-перцевий смак. Стебла також мариновані. Мізуна - це невеликий листовий овоч, який найкраще росте в тіні до напівтіні і може використовуватися в контейнерних садах.

Міцуба (Cryptotaenia japonica) - Також відома як японська петрушка, хоча всі частини рослини їстівні, її листя найчастіше використовують як гарнір.

Васабіна (Brassica juncea) - Ще одна японська гірчична зелена, яка додає стравам пікантний смак, - васабіна. Ніжне молоде листя їдять в свіжому вигляді в салатах або використовують в супах, перемішують фрі або тушковані страви. Вживається як шпинат.

Перець чилі Хоук Кліп (Capsicum annuum) - Вирощується як декоративний перець у всьому світі, в Японії перець чилі Hawk Claw відомий як Таканоцуме і є важливим інгредієнтом страв та супів з локшиною. Перець чилі у пазурі дуже гострий. Перед використанням їх зазвичай сушать і подрібнюють.

Корінь гобо / лопуха (Arctium lappa) - У США лопух зазвичай трапляється як неприємний бур’ян. Однак в інших країнах, включаючи Японію, лопух високо цінується як цінний харчовий джерело і лікарська рослина. Його крохмалистий корінь - коктейль, повний вітамінів і вживається так само, як картопля. Молоді квітконоси також використовують як артишок.

Неги (Allium fistulosum) - Також відомий як валлійська цибуля, Негі є членом сімейства цибулин, який традиційно використовується як лушпиння у багатьох японських стравах.

Васабі (Wasibi japonica "Дарума") - Васабі - форма зеленого хрону. Його товстий корінь перетворюється на традиційну пряну пасту, яка зазвичай зустрічається в японських рецептах.