Використання рослин тапіоки: вирощування та виготовлення тапіоки в домашніх умовах

Вам може здатися, що ви ніколи не їли маніоку, але ви, мабуть, помилилися. Кассава має багато видів використання, і насправді займає четверте місце серед основних продуктів, хоча більшість вирощується у Західній Африці, тропічній Південній Америці та Південній та Південно-Східній Азії. Як робити тапіоку з маніоки? Читайте далі, щоб дізнатися про вирощування та виготовлення тапіоки, використання рослин тапіоки та використання маніоки для тапіоки.

Як користуватися кассавою

Кассава, відома також як рослина маніок, юкки та тапіоки - тропічна рослина, що культивується за своїми великими коріннями. Він містить токсичні синильні глюкозиди, які необхідно видалити, очищаючи коріння, закипаючи їх, а потім відкидаючи воду.

Як тільки коріння будуть підготовлені таким чином, вони готові до використання, але питання полягає в тому, як використовувати маніоку? Багато культур використовують маніоку так само, як ми використовуємо картоплю. Коріння також очищають від шкірки, промивають, а потім подрібнюють або натирають на тертці і пресують, поки рідина не вичавиться. Потім кінцеву продукцію сушать для отримання борошна під назвою Фарінья. Ця мука використовується для приготування печива, хліба, млинців, пончиків, вареників та інших продуктів.

Під час кип'ятіння молочний сік згущується, оскільки він концентрується, а потім використовується в західноіндійському перцевому горщику, який є основним продуктом для приготування соусів. Сирий крохмаль використовується для виготовлення алкогольного напою, який нібито має цілющі якості. Крохмаль також використовується як проклейка і при пранні.

Ніжне молоде листя використовується так само, як шпинат, хоч і завжди готується для виведення токсинів. Листя і стебла маніоки використовують для живлення худоби, а також як свіжих, так і сушених коренів.

Додаткове використання рослин тапіоки включає використання його крохмалю у виробництві паперу, текстилю та, як MSG, глутамат натрію.

Вирощування та виготовлення тапіоки

Перш ніж зробити тапіоку з маніоки, потрібно отримати кілька коренів. Спеціалізовані магазини можуть продати їх, або ви можете спробувати виростити рослину, для якого потрібен дуже теплий клімат, який не заморожений цілий рік і має принаймні 8 місяців теплої погоди для отримання врожаю та самостійно збираєте коріння рослини тапіоки.

Кассава найкраще поєднується з великою кількістю дощу, хоча може переносити періоди посухи. Насправді в деяких регіонах, коли настає сухий сезон, маніока заспається протягом 2-3 місяців до повернення дощу. Кассава також добре справляється з бідними ґрунтами. Ці два фактори роблять цю культуру однією з найцінніших з точки зору виробництва вуглеводів та енергії серед усіх харчових культур.

Тапіока виготовляється з сирої маніоки, де корінь очищений від шкірки і натертий на тертці, щоб захопити молочну рідину. Потім крохмаль замочують у воді на кілька днів, замішують і потім проціджують, щоб видалити домішки. Потім його просіюють і сушать. Готовий продукт або продається у вигляді борошна, або пресований в пластівці, або з «перлами», з якими ми знайомі тут.

Ці "перли" потім об'єднують із розрахунку 1 частина тапіоки на 8 частин води і кип'ятять для отримання пудингу тапіоки. Ці маленькі напівпрозорі кульки відчувають себе дещо шкірястими, але розширюються, потрапляючи у вологу. Тапіока також помітно міститься в чаї з бульбашками, улюбленим азіатським напоєм, який подають холодним.

Смачна тапіока може бути, але їй абсолютно не вистачає ніяких поживних речовин, хоча в порції 544 калорії, 135 вуглеводів і 5 грам цукру. З точки зору дієти, тапіока не здається переможцем; проте тапіока не містить глютен, що є абсолютною користю для чутливих або алергічних на глютен. Таким чином, тапіоку можна використовувати для заміни пшеничного борошна в кулінарії та випічці.

Тапіоку також можна додавати в гамбургер і тісто як в’яжуче, що покращує не тільки текстуру, але і вміст вологи. Тапіока робить чудовий загусник для супів або тушкованих страв. Її іноді використовують окремо або спільно з іншими борошнями, як мигдальне борошно, для запечених виробів. Плоский хліб, виготовлений з тапіоки, зазвичай зустрічається в країнах, що розвиваються, завдяки низькій вартості та універсальності.