Трави та спеції для маринування - Які спеції та трави є в соліннях?

Send

Я любитель соління будь-яких сортів - від соління кропу до хліба та масла, навіть маринованих овочів та маринованих кавунів. З такою пристрастю маринованих виробів ви могли б подумати, що я б знав щось про один з основних компонентів багатьох солінь - пряність соління. Які спеції та зелень є в соліннях? Чи можна вирощувати власні трави та спеції для маринування?

Які спеції та трави є в соліннях?

Придбані спеції для маринування можуть містити віртуальний список білизни з інгредієнтами. Деякі містять такі трави та спеції для маринування:

Пряний перець
Насіння гірчиці
Насіння коріандру
Чорний перець
Корінь імбиру
Кориця
лавровий листок
Гвоздика
Подрібнений перець
Кріп
Булава
Кардамон
Мускатний горіх

Переваги соління - це особисті. Все залежить від того, які смаки ви віддаєте перевагу, тому якщо ви займаєтеся вирощуванням трав для маринування, вибирайте ті, які відповідають вашому смаку.

Вирощування трав для маринування

Спеції для соління (такі як чорний перець, пряний перець, кориця, гвоздика, булава та мускатний горіх), як правило, родом із тропічних околиць, що робить меншою ймовірність того, що більшість з нас може їх вирощувати. З іншого боку, трави досить витривалі і їх можна легко вирощувати у багатьох регіонах.

Одним із застережень до вирощування власних прянощів було б коріандр та гірчичне насіння. Насіння коріандру, зрештою, просто насіння з кінзи. Щоб виростити кінзу, сійте насіння на сонячному місці в суглинкові або піщані ґрунти. Розмістіть насіння 8-10 дюймів (23 см.) Один від одного в ряд, який знаходиться на відстані 15 дюймів (38 см.) Один від одного. Формування насіння залежить від погодних умов. У жаркому кліматі кінза болти і швидко утворює насіння. Існують деякі сорти кінзи, які повільніше зав'язуються і, таким чином, краще підходять для вирощування ніжних листя.

Насіння гірчиці насправді походить з тієї ж рослини, що і гірчична зелень (Brassica juncea) зазвичай культивується для його листя і їсть як овоч. Щоб виростити насіння гірчиці, посадіть гірчицю за 3 тижні до останнього вільного морозу. Після того, як рослини почнуть рости, вони потребують невеликого догляду. Гірчиця швидко затягує тепліше, що у випадку вирощування гірчичного насіння може здатися чудовою справою. Насправді, гірчиця, яка швидко болтає, не дає квітів, отже, не має насіння.

Насіння кропу - абсолютна необхідність у багатьох рецептах соління, і чудова річ про кріп - це те, що його вирощують як для ніжних листя, так і для насіння. Кріп слід розмножувати насінням. Посадіть насіння кропу після останніх морозів у вашій місцевості і злегка накрийте насіння грунтом. Добре полийте насіння. Коли рослина зацвіло, воно розвиватиме насінні стручки. Коли стручки стануть коричневими, відріжте всю квіткову головку і покладіть її в паперовий мішок. Перемішайте пакетик, щоб відокремити насіння від квітки і стручків.