Збір їстівних квітів: як і коли збирати їстівні квіти

Багато з нас вирощують квіти за їх приємний аромат, красиві форми та кольори, але чи знаєте ви, що багато з них їстівні? Збір квітів для їжі бере свій початок ще в кам'яному віці. Археологічні дані свідчать, що ранні люди їли квіти. Настав час перейти до збирання квітів від виключно нюхового та візуального до збору квітів для поїдання. Питання полягає в тому, «як заготовити їстівні квіти, а які - їстівні».

Збирання їстівних квітів

Квіти використовуються століттями з Китаю в Марокко до Еквадору для приготування чаїв, настоянок і ароматичних речовин, але їх також використовують у кухні від супів до пирогів і навіть на смаженні. Це не означає, що кожна квітка, яку ви зустрічаєте, їстівна. Багато з нас вже використовують цвітіння з наших садів, але є багато інших їстівних квітів.

Перш ніж збирати квіти для поїдання, проте, обов’язково спочатку визначте квітку. Деякі квіти схожі на їстівну квітку, але це не так. Не їжте квіти, якщо у вас сінна лихоманка, астма чи інші алергії. Їжте лише ті, які органічно вирощуються; ви не хочете ковтати пестициди.

Які квіти їстівні?

Є багато їстівних однорічних і багаторічних квітів, тому при збиранні квітів для їжі у вас є безліч варіантів. Про деякі з них, наприклад троянди або нігтики, ви, можливо, чули раніше. Далі наведено список однорічних квітів, гідних смаку.

• Календула - перцева гірка
• Хризантема гірлянди - легка
• Африканський нігтики - гострий
• Ніжний нігтик - цитрусовий
• Настурція - перцева
• Панси / віола - солодкі
• Петунія - легка
• Сальвія - мускусна
• Шавлія з ананасом
• Редька - гостро-гостра
• Snapdragon - м'який до гіркого
• Запашна герань - з яблучними або лимонними акцентами
• Червона квасоля
• Кабачки (спробуйте їх фаршировані!)
• Соняшник
• Туберкульозна бегонія

Багаторічне цвітіння має своє місце і в кулінарному світі. Ви можете їсти цвітіння будь-якої з цих рослин:

• Дитяче дихання
• Бджолиний бальзам
• Квітка квітки - цибулина
• Діантус - гвоздиковий
• Лилейник
• Кульбаба - гіркий
• Червона конюшина - солодка
• Холліхок - злегка гіркий
• Тюльпан - солодкий
• Фіолетовий

Ви також можете їсти:

• Яблуня цвіте
• Бузина бузина
• Гібіскус
• Липа
• Бузок
• Жимолость
• Слива
• Троянда цвіте

З такою різноманітністю, я думаю, що ви поспішаєте починати збирати їстівні квіти; читайте далі, щоб дізнатися, як і коли збирати їстівні квіти.

Як заготовити їстівні квіти

Перш ніж зануритися в збирання кожної їстівної квітки, яку ви зможете знайти, знаючи, коли зібрати їстівні квіти, дозволить вам підібрати найсвіжіші, найсмачніші цвітіння. Заготовляйте квіти для їжі або для декору в найхолоднішу частину дня, або рано вранці, коли роса випарується, або пізно вдень, коли минула спека дня.

Коли ви збираєте квіти на піку, ви уникаєте збирати ті, які ще не відкриті або починають в’янути, що зменшить їхню смакову силу. Зібрані на піку, квіти схожі на трави, їх летючі олії та цукри є найвищими перед фотосинтезом і тепло перетворює їх на крохмаль.

Зберіть урожай квітів і помістіть їх акуратно в затінену кошик або коробку, обережно не розчавивши їх. Акуратно очистіть від бруду або клопів і зберігайте квіти в холодильнику до готовності. Перед використанням квітів змийте їх і видаліть репродуктивні частини цвіту. Що ви робите - це видалення пилку, що може вплинути на аромат, і деякі люди мають на нього алергію.

Майте на увазі, що не всі частини деяких квітів їстівні. Наприклад, жимолость та віола цілком їстівні, але троянди, календула, тюльпани, хризантеми, юкка та лаванда мають лише їстівні пелюстки. Зривайте лише пелюстки для використання в кулінарії і відкиньте решту квітки.

Троянди, а також діант, англійські маргаритки, нігтьові печені та хризантеми мають білу зону біля основи пелюсток, де вони прикріплюються до стебла. Це слід також видалити, оскільки воно досить гірке.

Трохи підживлення квітів з вашого боку додасть цікавого нюансу смаку вашій бурхливій кухні, а також деякі не такі тонкі вкраплення кольору та аромату.