Про рослини васабі: чи можете ви вирощувати овочевий корінь васабі

Якщо ви любите суші, то ви відносно знайомі із зеленою пастою, яка подається як приправа поряд із стравою - васабі. Давайте дізнаємось більше про використання васабі.

Що таке Васабі?

Гаряча, смачна зелена паста виходить з овочевого кореня васабі. Овочевий корінь васабі є членом сімейства Brassicaceae, що включає капусту, гірчицю та хрін. Насправді васабі часто називають японським хроном.

Рослини васабі - це рідні багаторічні рослини, що зустрічаються вздовж русла річок у долинах гірських річок Японії. Існує кілька різновидів васабі, серед яких є:

• Wasabia japonica
• Кохлеарія васабі
• Васабі-Кореана
• Васабі тетсуджі
• Eutrema japonica

Вирощування зростаючих кореневищ васабі припадає щонайменше на 10 століття.

Вирощування рослин васабі

Васабі найкраще росте в пухкій, багаті органікою грунті, дещо зволоженій. Він також віддає перевагу pH ґрунту між 6 і 7.

Що стосується розташування, це одна з тих овочів, яку ви насправді можете розмістити в тінистій зоні саду або навіть біля ставка. Перед посадкою рекомендується замочити коріння в прохолодній воді і видалити пошкоджені листя. Насадження васабі навесні, коли навколишні темпи становлять близько 50-60 F. (10-16 C.), а космічні рослини приблизно 12 дюймів один від одного.

Васабі також можна висаджувати в контейнери, використовуючи 6-дюймовий горщик, наповнений збагаченою органікою сумішшю, а потім через рік пересаджуючи в 12-дюймовий горщик. Щоб збільшити дренаж, покладіть пісок на дно горщика.

Вода рослини васабі ретельно і часто. Мульчування навколо рослин допоможе зберегти вологу ґрунту.

Обріжте назад будь-які в’яне або непривабливе листя або стебла на рослині. Контролюйте бур’яни протягом усього вегетаційного періоду та перевіряйте на шкідників таких смородів та равликів.

Зазвичай рекомендується застосовувати добрива з повільним вивільненням 12-12-12 кожні три-чотири місяці при вирощуванні рослин васабі. Кажуть, що добрива з високим вмістом сірки підвищують його аромат та пряність.

Збирайте коріння навесні або восени, коли температури прохолодні. Пам'ятайте, що кореневища зазвичай дозрівають приблизно 2 роки або досягають 4-6 дюймів у довжину. Збираючи васабі, підтягуйте всю рослину, видаляючи будь-які бічні пагони.

Васабі потрібно захищати від холодних зимових температур. У тепліших районах достатньо щедрого застосування мульчі. Тим, хто в більш холодних регіонах, слід вирощувати васабі в горщиках, які можна перенести в захищене місце.

Васабі

Хоча листя рослини васабі можна їсти в свіжому вигляді, а іноді сушити для використання в інших оброблених продуктах або маринувати в соляному солі або соєвому соусі, корінь - це приз. Тепло від кореневища васабі на відміну від капсаїцину, який міститься в перці чилі. Васабі стимулює носові ходи більше, ніж язик, спочатку відчуваючи вогненну форму і швидко розсіюється до більш солодкого присмаку без відчуття печіння. Вогненні властивості васабі не мають олії на основі олійного гострого перцю, тому ефект порівняно короткий і його можна припустити з іншими продуктами харчування або рідинами.

Деякі страви васабі, звичайно, є як приправа із суші або сашімі, але вона також смачна в супах з локшиною, як приправа для м'яса на грилі та овочах, або додається до страв, маринадів та заправок для салатів.

Використовуючи свіжий корінь васабі, його часто терють безпосередньо перед їжею, оскільки він втрачає аромат протягом перших кількох годин. Або він тримається вкритому вигляді і, для подачі суші, просочується між рибою та рисом.

Значна частина зеленої пасти або порошку, яку ми знаємо як васабі, насправді зовсім не корінь васабі. Оскільки рослини васабі вимагають особливих умов для вирощування, корінь є досить дорогим, і середній садівник може зіткнутися з його вирощуванням. Тому поєднання гірчичного порошку або хрону, кукурудзяного крохмалю та штучного фарбування часто замінюють справжню річ.

Як підготувати корінь васабі

Спочатку виберіть непорушений міцний корінь, вимийте його, а потім очистіть ножем. Дрібно подрібнене коріння в густу пасту є ключем до виходу різкого аромату васабі. Для досягнення цієї густої пасти японські кухарі використовують акулу, але можна використовувати найменші отвори на метальній терці, решітки круговим рухом.

Отриману пасту накрийте пластиковою упаковкою, дайте настоятися 10-15 хв. перед використанням для створення аромату, а потім використовувати протягом наступних кількох годин. Будь-який корінь, що залишився, слід накрити вологими рушниками та охолодити в холодильнику.

Промивайте корінь в прохолодній воді кожні пару днів і перевіряйте на наявність гниття. Охолоджене кореневище васабі протримається близько одного місяця.