Поради щодо збирання яблук та зберігання яблук після врожаю

Стара приказка «яблуко в день, тримає лікаря подалі» може бути не зовсім правдою, але яблука, безумовно, поживні і, можливо, є одним з улюблених фруктів Америки. Тож як ви знаєте, коли збирати яблука і як саме ви збираєте яблука, а потім правильно їх зберігаєте?

Коли збирати яблука

Збирання яблук в потрібний час є ключовим фактором не тільки для отримання плодів найвищої якості, але і для збільшення терміну зберігання. Кожен сорт яблуні має свій час дозрівання і може залежати від погодних умов протягом вегетаційного періоду. Наприклад, яблука дозріють раніше, якщо настане м'яка сонячна весна, яка вчасно починає цикл плодоношення дерева. Через це вам слід оцінювати час збору врожаю за іншими показниками, а не через конкретну дату в календарі. Однак, раннє дозрівання яблук, що називаються "літніми яблуками", такими як Honeycrisp, Paula Red і Jonagold, досягають свого піку в серпні та на початку вересня.

Перш за все, зрілі яблука тверді, хрусткі і соковиті з хорошим кольором і розвиненим ароматом, характерним для сорту. У червоних сортів колір не є хорошим показником зрілості. Наприклад, червоний смачний, наприклад, стане червоним ще до того, як плід дозріє. Колір насіння також не є надійним показником. Більшість сортів яблуні мають коричневе насіння, коли дозрівають, але насіння також можуть буріти за тиждень до того, як дійсно прийшов час збирати урожай.

Передчасне збирання яблук може призвести до кислих, крохмалистих і, як правило, несмачних, в той час як занадто пізнє збирання яблук призводить до отримання м’яких і м'ясистих плодів. Однак якщо ви різко замерзли і ще не вибрали яблука, оскільки вони не здалися готовими, ви все одно зможете це зробити.

Яблука заморожують при 27-28 градусах Ф. (-2 С) залежно від вмісту цукру. Яблука з високим вмістом цукру і стиглі фрукти заморожуються при нижчій температурі. Як тільки заморозка порушиться, дайте яблукам відтанути на дереві. Якщо температура не знизилася нижче 22-23 градусів F (-5 ° C) або тривала тривалий період часу, цілком ймовірно, яблука виживуть для збирання врожаю. Після того, як яблука відтають, огляньте їх на предмет пошкоджень. Якщо вони не підрум’янюються і не пом'якшуються, збирайте негайно.

Яблука, які були заморожені, мають коротший термін зберігання, ніж їх аналоги, тому вживайте їх якомога швидше.

Як збирати яблука

Якщо ви плануєте зберігати яблука, їх слід збирати, коли вони зрілі, але жорсткі, зі зрілим кольором шкіри, але твердою м’якоттю. Акуратно вийміть яблука з дерева, зберігаючи стебло неушкодженим. Сортуйте через урожай яблук і видаліть яблука, які мають ерозію комах або ознаки хвороби.

Розділіть яблука за розміром і спочатку використовуйте найбільші яблука, оскільки вони не зберігаються, а також дрібніші. Яблука, які виявляють ознаки пошкодження, можна вживати відразу після відрізання зіпсованого шматочка, або їсти свіжим, або варити.

Зберігання яблук після врожаю

Яблука слід зберігати між 30-32 градусами Ф. (від -1 до 0 С), особливо якщо ви хочете зберігати їх протягом тривалого періоду часу. Яблука, що зберігаються при 50 градусах Ф. (10 ° С), дозріють у чотири рази швидше, ніж яблука при 32 градусах Ф. (0 ° С). Більшість культурних сортів зберігатимуть шість місяців при цій температурі. Зберігайте яблука в кошиках або ящиках, вистелених фольгою або пластиком, щоб утримати вологу.

Сортувати яблука перед зберіганням дуже важливо. Приказка «одне погане яблуко псує бочку» є правдивою. Яблука виділяють газ етилену, який прискорює дозрівання. Пошкоджені яблука швидше виділяють етилен і можуть буквально призвести до псування партії. Ви також можете дотримуватися деякої відстані між зберігаються яблуками та іншими продуктами, оскільки газ етилену прискорить дозрівання інших фруктів та овочів. Якщо яблука зберігаються в поліетиленових пакетах, обов’язково просуньте в них дірочки, щоб газ міг фільтруватися.

Відносна вологість також є важливим фактором зберігання яблук і повинна становити від 90-95 відсотків. Погріб, підвал або неопалюваний гараж - це деякі варіанти зберігання.

Забагато яблук для зберігання? Ви не можете їх подарувати? Спробуйте їх сушити, заморожувати або консервувати. Також місцевий продовольчий банк, ймовірно, буде радий пожертвувати солодкими, хрусткими яблуками.