Що таке бурякова зелень: як використовувати бурякову зелень та збирати листяні буряки

Коли хтось згадує буряк, ви, напевно, думаєте про коріння, але смачна зелень зростає у популярності. Цей поживний овоч легко вирощувати і недорого придбати. Буряк є одним з перших овочів, які надійшли на ринки фермерів, оскільки вони добре ростуть при прохолодних весняних температурах, і вони готові збирати менше двох місяців після посадки. Читайте далі, щоб дізнатися більше про користь бурякової зелені та як використовувати зелень буряка з саду.

Що таке бурякова зелень?

Бурякова зелень - це листяна листя, що росте трохи вище кореня буряка. Деякі сорти буряка, наприклад, буряк Зелений верхній букет, були розроблені саме для вирощування зелені. Можна також збирати листяні верхівки буряка зі стандартних сортів буряків, таких як Early Wonder та Crosby єгипетська.

Вирощуючи буряк лише для зелені, насійте насіння на 1/2 дюйма один від одного і не очищайте їх.

Чи бурякова зелень їстівна?

Зелень буряка не просто їстівна, вони добре для вас. Користь бурякової зелені включає щедру кількість вітамінів C, A і E. Половина склянки вареної бурякової зелені містить 30 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С.

Збирання верхівки листяних буряків

Ви можете зібрати кілька зелень зараз і зберегти коріння буряка на потім. Просто обріжте листя або два з кожної буряка, залишивши 1 - 1 ½ дюйма стебла, прикріпленого до кореня.

Коли ви збираєте буряк та коріння одночасно, видаліть зелень з кореня якомога швидше, залишивши на кожному корені приблизно дюйму стебла. Якщо зелень залишити на корені, корінь стає м’яким і непривабливим.

Зелень буряка найкраще при заготовці безпосередньо перед їх використанням. Якщо потрібно зберігати їх, промийте і обсушіть листя і помістіть їх у поліетиленовий пакет в овочевий ящик холодильника.

Як використовувати бурякову зелень

Зелень буряка є відчутним доповненням до салатів, і вони чудово смакують у поєднанні з сиром фета та горіхами. Щоб зварити бурякову зелень, мікрохвильовуйте їх протягом семи-десяти хвилин або варіть до тих пір, поки тільки не стане м'якою.

Для особливого частування посоліть їх у невеликій кількості оливкової олії з фаршеним часником. Спробуйте замінити зелень буряка у своїх улюблених рецептах, які закликають зелень.