Зберігання солодкої картоплі - поради щодо зберігання солодкої картоплі на зиму

Солодка картопля - це універсальні бульби, в яких менше калорій, ніж у традиційної картоплі, і є ідеальною позицією для цього крохмалистого овоча. Ви можете мати домашні бульби протягом місяців, що минули вегетаційний період, якщо ви знаєте, як зберігати солодку картоплю після збору врожаю. Зберігання солодкої картоплі вимагає ретельного затвердіння, щоб запобігти цвілі та спровокувати утворення ферментів, що виробляють цукор. Вилікування - запорука збирання та зберігання солодкої картоплі протягом місяців насолоди.

Зберігання солодкої картоплі на зиму

Солодку картоплю дуже смачно їдять відразу після збору врожаю, але їх справжні аромати поглиблюються по мірі їх затвердіння. Під час процесу затвердіння крохмалі в бульбі перетворюються на цукор, посилюючи маслянистий солодкий аромат і текстуру картоплі. Після завершення процесу затвердіння солодку картоплю готовий до упаковки для тривалого зберігання. Традиційні методи рекомендують зберігати солодку картоплю в піску, але ви також можете використовувати коробку або перфорований поліетиленовий пакет в потрібних температурах і умовах.

Вилікування має вирішальне значення для успішного зберігання солодкої картоплі на зиму. Забирайте картоплю в сухий період, якщо це можливо. Постарайтеся мінімізувати будь-яку шкоду бульби, оскільки це запрошує цвіль, комах та хвороби. Викладіть бульби обережно і дайте їм висохнути протягом 10 днів до 2 тижнів у теплому місці з підвищеною вологістю.

Ідеальні температури - від 80 до 85 ° F (від 26 до 29 ° C) при рівні вологості повітря 80 відсотків. Щоб вилікувати картоплю в приміщенні, зберігайте їх біля печі, упаковану в ящики, накриті тканиною для підвищення вологості. Температура в приміщенні зазвичай коливається від 65 до 75 F. (15-23 ° C), тому рекомендується більш тривалий період 2-тижневого затвердіння.

Як зберігати солодку картоплю після збору врожаю

Якщо вживати належних заходів під час збирання та зберігання солодкої картоплі, бульби повинні добре перезимувати. Після закінчення періоду затвердіння очистіть бруд, яка все ще може залишитися на картоплі.

Упакуйте їх у паперові коробки або загорніть у газети та зберігайте в прохолодній коморі чи шафі. Найкраща температура для збереження коріння свіжою - від 55 до 60 ° F (12 до 15 ° C), але не слід їх охолоджувати протягом декількох днів, оскільки вони чутливі до холодових травм.

Часто перевіряйте солодку картоплю і видаляйте будь-яку, яка може почати цвісти, щоб запобігти поширенню грибка на інші бульби.

Традиційний внутрішній банкінг

Наші бабусі і дідусі розміщували бульби в ситуації, що називається банківською. Для цього було потрібно підготувати круглі ліжка з високими земляними стінами. Основа кола була вкрита соломою, а картопля, складена в конусовій структурі. Тоді над ворсом було споруджено тепі-структуру дощок, а зверху накладено більше соломи.

Землю поступово пересипали на вершині соломи від 6 до 10 дюймів (15-25 см.), З більшою кількістю дощок, розміщених над вершиною тепету, щоб запобігти потраплянню вологи в купу. Основним для цього типу зберігання солодкої картоплі було забезпечення вентиляції, запобігання потрапляння води та збереження бульб прохолодною, але не дозволяти їм замерзати.

Зберігання солодкої картоплі в піску

Не рекомендується висипати бульби в пісок, оскільки це не дозволяє забезпечити належну вентиляцію. Однак ви можете зберігати їх у піску, упакованому шарами в бочки або ящики. Піщані подушки їх запобігають травмуванню і зберігають солодку картоплю достатньо прохолодною, запобігаючи замерзання.

Цей спосіб найкраще працює, якщо бочка зберігається в теплому підвалі або скромно теплому гаражі. Кореневі льохи також можуть добре працювати, якщо вони не знаходяться в зоні, де поширені глибокі промерзання.