Що таке гідроохолодження - дізнайтеся про гідроохолодження овочів та фруктів

Коли температура наблизиться до потрійних цифр і ви охолонете за допомогою охолодженого клина кавуна, слід подякувати методу гідроохолодження. Що таке гідроохолодження? Метод гідроохолодження використовується для швидкого охолодження виробів після збирання, щоб він міг потрапити до вашого обіднього столу. Читайте далі, щоб дізнатися більше.

Що таке гідроохолодження?

Дуже просто, спосіб гідроохолодження - це спосіб швидкого охолодження продукції, пробігаючи поблизу замерзаючої води над фруктами та овочами відразу після їх збирання. Без гідроохолодження овочів та фруктів, коли їх збирають, якість продукції починається додекліну, отже, термін її зберігання. То як саме працює гідроохолодження?

Як працює гідроохолодження?

Температура та відносна вологість починають впливати на якість продукції відразу після збирання. Тепло може виникати від польових температур або від природного дихання. Деякі фермери збирають вночі для боротьби з польовими температурами, а як же природне дихання?

Після того, як продукція буде зібрана, вона все ще живе і реагує надто киснем, щоб утворити вуглекислий газ, воду та тепло, що починає процес руйнування продукції. Це називається природним диханням. Збір урожаю вночі не робить нічого для того, щоб зупинити природне дихання, саме тут і застосовується метод гідроохолодження.

Завдяки гідроохолодженню, ви швидко запускаєте охолоджену водою свіжозібрані фрукти та овочі, швидко знижуючи їх температуру та усуваючи пошкодження тканин, тим самим продовжуючи термін зберігання. Вода може бути або охолодженою льодом, холодильною системою, або системою гідроохолодження, спеціально для продуктів гідроохолодження.

Під час цього процесу вода очищується одним із різноманітних продуктів. Гідроохолодження використовується для швидкого зниження температури, але не може використовуватися виключно для охолодження та зберігання продукції. Натомість часто використовується невід'ємне з'єднання з примусовим охолодженням повітря або охолодженням приміщення.

Хоча існує ряд фруктів і овочів, які відповідають методу гідроохолодження, ось деякі більш поширені:

• Артишоки

• Спаржа

• Авокадо

• Зелена квасоля

• Буряк

• Брокколі

• Брюсельська капуста

• Канталупи

• Морква

• Селера

• Вишні

• Ендіві

• Зелень

• Кале

• Цибуля-порей

• Листя салату

• Нектарини

• Петрушка

• Персики

• Редька

• Шпинат

• Солодка кукурудза

• Репки

• Крес-крес

• Кавун