Поради щодо зберігання капусти: що робити з капустою після збирання врожаю

Капуста - урожай прохолодного сезону, який дозріває в середньому від 63 до 88 днів. Ранні сорти капусти більш схильні до розщеплення, ніж більш тривалі дозрівання, але погодні умови також можуть спонукати голови до розтріскування. Щоб запобігти розщепленню, найкраще збирати капусту, коли голови тверді. Багато садівників вирощують капусту задля універсальності її свіжого вживання, давайте вивчимо найкращі методи зберігання капусти.

Як зберігати капусту

Для домашніх садівників це зазвичай означає збирання врожаю всієї капусти одразу. Дуєто його сильний аромат, консервувати капусту не рекомендується. Його можна заморожувати і використовувати для приготування страв, супів та запіканок. Квашена капуста - ще один популярний метод консервації капусти.

Для зберігання капусти потрібно прохолодне вологе середовище. Корінний льох з підстилкою, який ідеально підходить, є ідеальним, але холодильник може працювати. Щоб зберегти свіжу капусту корисною для зберігання, зберігайте її при температурі від 32 ° F. (0 ° C) до 40 F. (4 C). Прагніть до 95-відсоткової вологості. Загортання голови в непоганий паперовий рушник і поміщення капусти у вентильований поліетиленовий пакет дозволить зберегти гідратацію, якщо капуста зберігається в холодильнику.

Правильний догляд за капустою після збирання може також довше зберегти капусту. Щоб запобігти втраті вологи, збирайте капусту в прохолодніший день і уникайте залишати свіжозібрану капусту під прямими сонячними променями. Акуратно помістіть капусту в картонні коробки або кошики з бушелями, щоб уникнути синяків під час транспортування.

Якщо комахи не загинули або не пошкоджені, залиште листя обгортки на головці капусти. Ці зайві листя захищають голову від фізичних пошкоджень та запобігають випаровуванню вологи. Крім того, не мийте капусту перед тим, як зберігати, і якнайшвидше поміщайте заготовлені капустяні головки в холодильне зберігання.

Поради щодо зберігання капусти

Вибирайте сорти капусти, розроблені для зберігання. Капуста, така як Супер Червона 80, Голландська пізня плоска та Брунсвік, добре тримається в полі і відзначається своєю здатністю до зберігання. Урожай в потрібний час. Незрілі капустяні головки, а також ті, що потрапили під мороз або температуру морозу, не зберігаються, а також ті, які збирають у пік зрілості. Щоб перевірити на зрілість, акуратно стисніть головку капусти. Ті, які тверді на дотик, готові до збору врожаю.

Різати, не крутити. Збирають капусту, відрізаючи стебло близько голови, гострим ножем. Скручування стебла може пошкодити голову і скоротити час зберігання. Не перетинайте забруднення. При зберіганні капусти в холодильнику тримайте головки подалі від м’яса, м'ясних соків або інших забруднень.

Загорніть голови в газету. Якщо вам пощастило мати корінний льох, загортайте голови в газети та розміщуйте два-три дюйми (5-8 см) на полицях. Таким чином, якщо одна голова піде погано, вона не зіпсує навколишні капустяні головки. Видаліть і викидайте пожовтілі або зіпсовані голови якомога швидше.

Дотримуючись цих простих вказівок, свіжу капусту можна зберігати в холодильнику протягом двох-трьох місяців. Капуста, що зберігається в льоховому посуді, може залишатися свіжою до шести місяців.