Збір хріну - коли і як заготовити корінь хрону

Якщо ви любитель всього гострого, вам слід вирощувати власний хрін. Хрін (Amoracia rusticana) - зимостійка багаторічна рослина, яка користується популярністю вже понад 3 000 років. Збір рослин хрону - це просте завдання, і отримана приправа може зберігатися в холодильнику до 6 тижнів. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як і коли збирати корінь хрону.

Коли збирати хрін

Хрін культивується за його гострим коренем. Рослина - велика листяна рослина, яка процвітає на повному сонці, але переносить деяку тінь. Хрін, стійкий до зони 3 USDA, хрін стійкий до більшості захворювань і пристосований до багатьох типів грунту.

Посадіть хрін навесні, як тільки ґрунт можна буде обробити. Підготуйте грунт, викопавши 8-10 дюймів і включивши щедру кількість компосту. Далі внесіть грунт або 10-10-10 добрив у кількості одного фунта на 100 квадратних футів, або добре загнивши гній. Дайте ділянці непорушно стояти кілька днів до посадки хрону.

Встановити живці кореневилів хрону або «набори» вертикально або під кутом 45 градусів, відстані одна нога одна від одної. Накрийте коріння 2-3 сантиметром грунту. Мульчуйте навколо рослин компостом або листям, щоб утримати вологу, охолодити грунт і боротися з бур’янами.

Потім можна залишити рослини рости, якщо не буде прополка і вода, а також стригти коріння. Зачистка коренів дасть вам найкращі коріння хрону. Для цього видаліть ґрунт навколо верхніх кінців основного кореня, залишивши інші коріння недоторканими. Видаліть усі, крім найздоровішого паростка або листя, і обтріть усі крихітні корінці від крони і уздовж боків основного кореня. Поверніть корінь в його яму і засипте грунтом.

Тепер, коли хрін добре росте, звідки ви знаєте, коли настає час збирання хрону? Вегетаційний період хрону відбувається в кінці літа до початку осені. Таким чином, ви не будете збирати рослини хрону до кінця жовтня чи на початку листопада, через рік після посадки.

Як заготовити корінь хрону

Збір хріну - простий процес. Викопайте траншею вниз стопою або двома вздовж одного боку ряду рослин. Копають коріння з протилежного боку ряду, розпушуючи їх виделкою або лопатою. Візьміть верхівки рослин і обережно витягніть їх з ґрунту. Обріжте листя, залишивши приблизно дюйм. Обріжте бічні та нижні корені. Збережіть 8 сантиметрів або більше для посадкового матеріалу наступного року.

Якщо ви перезимували посадковий матеріал, зв’яжіть чисті кореневі живці разом і зберігайте їх у вологому піску на прохолодному темному місці від 32-40 градусів до F. (0-4 ° C).

Якщо ви зберігаєте корінь для подальшого кулінарного використання, вимийте його і добре просушіть. Зберігайте корінь у перфорованому поліетиленовому пакетику в овочевому хрустці протягом 3 місяців або навіть довше… або продовжуйте обробляти його для використання.

Для обробки в якості приправи добре промийте корінь і очистіть його від шкірки. Розріжте на півдюймові скибочки і пюре в блендері або кухонному комбайні разом з ¼ склянки води і трохи подрібненого льоду.

• Якщо вам подобається гаряче, дайте пюре постояти три хвилини, а потім додайте 2-3 ст. білого вина або рисового оцту і ½ ложки солі на кожну чашку пюре з хрону.
• Якщо ви хочете більш м'яку приправу, додайте оцет і сіль відразу після пюре.
• Якщо це занадто нежить на ваш смак, використовуйте дрібне сітчасте сито або сир, щоб стекти частину рідини.

Отриману приправу можна зберігати в герметичній тарі до 4-6 тижнів у вашому холодильнику.