Розтріскування шкіри Джалапеньо: Що тріскається на перцях Джалапеньо

Незабруднені домашні вироби часто важко знайти, але певне подружжя необов'язково є ознакою того, що фрукти чи овочі не є корисними. Візьмемо, наприклад, джалапеньо. Деякі незначні розтріскування шкірного покриву є звичайним зором у цих перців і називаються трісканням джалапеньо. Що саме закупорює перець з джалапеньо і чи це впливає на якість якимось чином?

Що таке коркінг?

Накорінення на перці халапеньо проявляється відлякуванням або незначними пошкодженнями на поверхні шкірки перцю. Коли ви бачите, як шкіра розтріскується таким чином, це просто означає, що її потрібно розтягнути, щоб забезпечити швидке зростання перцю. Раптові дощі або будь-яка інша кількість води (шланги, що просочуються) у поєднанні з великою кількістю сонця призведе до того, що перець піде на ріст, що призведе до закупорки. Цей процес закупорки відбувається у багатьох видів гострого перцю, але не у сортів солодкого перцю.

Jalapeño Corking Information

Халапенньо, який закупорився, не часто бачать в американському супермаркеті. Ця незначна вада сприймається як шкода для тут виробників, а перець, який закупорився, швидше переробляється на консерви, де дефект непомітний. Крім того, шкіра закупореного джалапеньо може бути трохи товстішою, що насправді зовсім не впливає на її якість.

В інших куточках світу і справжньому любителю перцю незначне потріскування шкіри від жалапеньо насправді є бажаною якістю і може навіть отримати більш високу ціну, ніж його не позначені побратими.

Прекрасним показником для збирання халапеноса є проведення урожаю за датою, вказаною на пакетах з насінням перцю. Оптимальна дата збирання буде вказана в діапазоні, оскільки різні сорти перцю висаджуються в різний час року, а також для розміщення варіацій у зонах вирощування USDA. Більшість сортів гострого перцю - від 75 до 90 днів після посадки.

Однак укупорка - це чудова мірка щодо того, коли потрібно заготовити перець джалапеньо. Як тільки у перцю поблизу дозрівання і на шкірі починають з’являтися ці позначення стресу (закупорювання), пильно стежте за ними. Заготуйте перець до того, як шкірка розколоться, і ви впевнені, що перетягли перець на піку стиглості.