Час врожаю для помідорів: коли збирати помідори

Коли настає час збирання помідорів, я думаю, що має відбутися свято; можливо, слід оголосити федеральне свято - я так люблю цей фрукт. Існує маса способів приготування помідорів із сушених до смажених, тушкованих, консервованих, навіть заморожених (стільки, скільки є сортів томатів).

Якщо вам пощастило виростити власні помідори, питання, коли готові помідори до врожаю? Помідори підступні. Ми звикли купувати яскраві червоні помідори у бакалійних продуктів, але справа в тому, що колір не є хорошим показником, коли потрібно збирати помідори. Очікування часу, коли плід рівномірно червоний, може трохи запізнюватися на збирання помідорів.

Коли вибирати помідори

Помідори газоподібні - я маю на увазі, що вони виділяють газ. Газ етилену виробляється повністю сформованими зрілими зеленими помідорами. Усередині зрілого зеленого помідора два гормони росту змінюються і спричиняють вироблення газу, який, у свою чергу, старіє клітини плодів, внаслідок чого пом'якшується і втрачається зелений колір, перетворюючись у червоний відтінок. Етилен збільшує каротиноїди (червоний і жовтий кольори) і знижує хлорофіл (зелений колір).

Через цей процес помідори - один з єдиних овочів, я маю на увазі фрукти, які можна збирати до повного дозрівання. Час збору врожаю для помідорів в ідеалі повинен настати, коли плід буде зрілим зеленим, а потім дасть дозріти лозі. Це запобігає розщепленню або синці і дозволяє здійснити міру контролю за процесом дозрівання.

Як заготовити фрукти з помідорів

Час збору врожаю помідорів настане наприкінці вегетаційного періоду, як правило, наприкінці літа, коли помідори перебувають на зрілому зеленому етапі. Помідори, заготовлені до цього, такі, які ви купуєте в супермаркеті, часто збирали до цього етапу, щоб вони могли дозріти під час транспортування і, таким чином, мали менший аромат, ніж ті, що залишилися на винограднику трохи довше.

Під час збирання помідорів на зрілому зеленому етапі є тонка лінія. Шукайте перше світло-рум’яне забарвлення як індикатор того, коли потрібно збирати помідори, щоб не втратити їх суті. Звичайно, ви також можете зібрати плоди помідорів, коли вони стиглі; стиглі плоди будуть тонути у воді. Ці дозрілі томати винограду можуть бути найсолодшими, але деякі види томатів занадто важкі для дозрівання виноградної лози, отже, збирання помідорів на стадії зеленого дозрівання та дозволяє етиленовому газу продовжувати процес дозрівання.

"Як" збирати плоди томатів є досить базовим. Уважно стежте за дном плодів, адже саме тут починають дозрівати помідори, особливо великі сорти реліквії. Злегка стисніть плід, щоб перевірити на стійкість. Як тільки на шкірі помідора з’явиться перший цвіт червоного кольору, час збору врожаю для помідорів наближається.

Візьміть плоди міцно, але обережно, і витягніть з рослини, тримаючи стебло однією рукою, а плід другою, розбиваючи стебло трохи вище чашечки, яка утворилася для захисту бутона.

Після збирання помідорів зберігайте їх у приміщенні, щоб вони дозрівали. Зелені помідори дозріють швидше, якщо його загорнути в газетний папір, який буде містити газ етилену і прискорити процес. Зберігайте їх при температурі 55-70 F. (13-21 C.) - або в більш охолоджувальній, якщо ви хочете сповільнити дозрівання і тепліше поспішити, і регулярно перевіряйте на стиглість. Вони можуть тривати від трьох до п’яти тижнів, що зберігаються таким чином.